Ingredients:
- 2.75 kg de tomàquets
- 1 ceba i mitja
- 225 g. de sucre de canya
- 1 culleradeta de pebre vermell
- caienes al gust
- 40 g. de sal
- 2 cullerades de vinagre de vi
- 50 cl. de vinagre de sidra
Preparació:
- Escaldem els tomàquets en aigua bullint.
- Els hi traiem el cor i la pell, i els espremem bé amb la ma per escórrer l’aigua.
- Els posem a coure amb la ceba trixada, deixant-ho bullir a foc viu durant 10 minuts perquè evapori aigua.
- Ho triturem bé amb la batedora (o amb el Thermomix, of course).
- Afegim el sucre, la sal la caiena i el pebre vermell.
- Bullim 40 minuts a foc viu, perquè espessi bé la salsa.
- Llavors hi afegim els vinagres i fem bullir 50 minuts més fins que aconseguim una salsa molt espessa.
- Esterilitzem els pots amb aigua bullint, els omplim amb el quètxup, i els hi donem un bany maria perquè facin el buit.
- Hem de deixat madurar durant un mes o dos com a mínim.