Arxius mensuals: Juny de 2016

Crema de carbassa

Deixa un comentari

Crema de carbassa

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 1 carbassa i mitja
  • – 2 patates grans
  • – Sal
  • – Pebre negre

Elaboració:

  1. – Pelem la carbassa i la tallem a trossos per tal que es cogui més de pressa.
  2. – Pelem les patates i també les tallem.
  3. – Bullim la carbassa i la patata amb aigua amb sal, fins que estiguin toves al punxar-les.
  4. – Quan estiguin cuites les traiem de l’olla sense llançar l’aigua.
  5. – Posem les verdures en un recipient fons i hi afegim una miqueta de l’aigua amb la que les hem bullit (dos o tres cullerots).
  6. – Les triturem amb el minipimer fins a fer-ne una crema i anem afegint aigua si veiem que està massa
    espessa.
  7. – La tastem i rectifiquem de sal.
  8. – Per últim hi posem un polsim de pebre negre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Crema de carbassa

Flams de té Matcha

Deixa un comentari

Flams de té Matcha

Ingredients per a 2 flams (grans) o 4 petits:

  • 250 ml de llet sencera
  • 2 ous
  • 4 cullerades de sucre
  • 1 culleradeta de te Matcha en pols (podeu comprar-lo per Internet)

Per preparar el caramel:

  • 4 cullerades de sucre
  • 2 cullerades d’aigua

Preparació:

  1. Comencem preparant el caramel, col·loquem el sucre i l’aigua en un cassó i ho cuinem a foc mig, sense deixar de remenar, fins que agafi un color marró.
  2. Apaguem el foc i repartim el sucre pel fons dels motlles. Compte amb aquest pas que el sucre està MOLT calent.
  3. Batem els ous sense fer massa escuma en un bol.
  4. Posem la llet i el sucre en un cassó a foc mitjà i anem barrejant fins que es dissolgui el sucre.
  5. Dissolem el te Matcha en 4 cullerades d’aigua calenta.
  6. Afegim la llet tèbia als ous i el te Matcha, i ho barregem fins que quedin tots els ingredients ben integrats.
  7. Repartim la barreja en les flameres o recipients i els tapem amb paper d’alumini.
  8. En una olla baixa escalfem aigua a la meitat posant un drap de cuina en el fons – el drap evitarà que hi hagi massa calor directa en els recipients on tenim els flams.
  9. Cuinem al bany maria uns 20 minuts procurant que la temperatura de l’aigua estigui just per sota del punt d’ebullició.
  10. Retirem els flams del foc i els deixem refredar a temperatura ambient. Guardem a la nevera quan estiguin freds.
  11. Per servir-los desmotllem o el mengem sense treure’ls del recipient.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Flams de té Matcha

Llenties amb xoriç

1 Resposta

Llenties amb xoriç

4 racions – 30 minuts

Ingredients:

  • 300 g de llenties
  • 1 ceba
  • 2 tomàquets madurs
  • 2 o 3 fulles de llorer
  • 4 grans d’all
  • Pebre vermell dolç
  • 250 g de xoriç vermell
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal

Elaboració:

  1. En una olla exprés poseu l’oli a escalfar.
  2. Peleu els grans d’all i tireu-los a l’olla.
  3. Doneu uns tombs.
  4. Ratlleu una ceba i sofregiu-la.
  5. Tireu unes fulles de llorer, el xoriç vermell i una culleradeta de pebre vermell dolç.
  6. Remeneu i després afegiu les llenties que haureu posat en remull la vigília.
  7. Cobriu les llenties amb aigua o el caldo de la verdura.
  8. Recordeu que si tireu el caldo de les verdures no cal afegir sal.
  9. Tanqueu l’olla i amb uns 15 minuts tindreu les llenties cuites.

Nota:

  • Ho podeu menjar com plat únic.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Llenties amb xoriç

Milfulles de carxofa amb formatge de cabra (94/135)

1 Resposta

Milfulles de carxofa amb formatge de cabra (94/135)

Ingredients:

  • 8/12 carxofes
  • 150 gr de formatge de cabra
  • rúcula (opcional, per acompanyar)
  • 2 grans d´all
  • farigola
  • sal, oli
  • vinagre balsàmic

Preparació:

La jugada és talar les carxofes a làmines, fregir-les i reservar-les. Tallar també a làmines el formatge de cabra. El podeu tenir marinat amb oli, el vinagre, la farigola i el pebre una bona estona o no fer-ho. Talleu els alls a làmines, fregiu-los i reserveu-los. Construiu quatre mil fulles amb l´ajuda d´unes anelles alternant capes de carxofa i formatge, ho enforneu uns minuts a 180 graus si no heu marinat el formatge, i si ho heu fet no cal que ho enforneu en principi (però podríeu provar-ho!).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Milfulles de carxofa amb formatge de cabra (94/135)

Carquinyolis

1 Resposta

Carquinyolis

Ingredients:

  • 150 gr. de farina
  • 100 gr. de sucre
  • 1 ou gros
  • 100 gr. ametlles crues amb pell
  • la ratlladura d’una llimona
  • 1 culleradeta de llevat

Preparació:

  1. Posa les ametlles en remull, mentre prepares la pasta.
  2. Bat l’ou, el sucre i la ratlladura de la llimona. Incorpora-hi la farina i el llevat. Afegeix-hi les ametlles, que les agafaràs amb les mans i sense escórrer.
  3. Mullat les mans i fes dos barres amb aquesta pasta.
  4. Cou-la al forn durant 15 minuts a 180º. Treu-les del forn i les talles al biaix.
  5. Posa’ls plans i cou-los 5 minuts més, fins que els vegis torradets.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Carquinyolis

COCA DE LLARDONS AMB PASTA FULLADA

Deixa un comentari

COCA DE LLARDONS AMB PASTA DE FULL

INGREDIENTS:

  • una base de pasta fullada
  • uns 200g. de llardons picats
  • sucre
  • cafe
  • mantega

PREPARACIO:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. En un vol i posem 3 parts de sucre per una de cafe (nescafe) i remanem reservem
  3. Posem paper de forn a la plata
  4. Ara i posem la base de pasta de full
  5. Dividim la pasta de full amb tres parts sense tallarla
  6. A la del mig i posem una part de llardons i una mica de sucre amb el cafe, tapem amb una part de base i aplanem una mica amb el rodillo,
  7. Ara a sobre i posem la resta de llardons i una mica de sucre i cafe i tapem amb l’altre part de pasta i aplanem amb el rodillo, ara pintem amb mantega i posem
  8. mes sucre i cafe i enfornem uns 20 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE LLARDONS AMB PASTA DE FULLADA

Bunyols de Setmana Santa

1 Resposta

Bunyols de Setmana Santa

Avui va de bunyols! De bacallà i els dolços, de vent, tant típics de quaresma.

Pels Bunyols de Bacallà necessitarem:
Ingredients:

  • 150 grams de bacallà dessalat
  • 1 all o 2
  • julivert
  • una mica de ceba
  • 1 ou
  • 100 cl aigua
  • 110 grams de farina
  • una cullaradeta de llevat Royal o bé bicarbonat
  • oli abundant per fregir

Preparació:

  1. Barrejarem el bacallà, l’ou, l’aigua i la farina amb el Royal i per últim, l’all, el julivert i la ceba.
  2. Un cop ben barrejat, calentarem l’oli, que no estigui molt molt calent i anem tirant la massa a cullerades, que no quedin molt juntes perquè s’inflen.
  3. Els deixarem escórrer de l’oli amb paper absorbent.

Pels Bunyols de Vent necessitarem:
Ingredients:

  • 125cl de llet
  • 125cl d’aigua
  • 110 gr. de mantega
  • un polsim de sal
  • un polsim de sucre
  • 150 grams de farina
  • 3 ous

Preparació:

  1. Es posa tot a bullir, menys els ous i la farina.
  2. Quan comença a bullir se li afegeix la farina, tota de cop, es remena bé dos o tres minuts fins que està ben barrejat; aleshores se li afegeixen els ous, d’un en un, (no se li afegeix el següent fins que l’anterior està ben barrejat.
  3. Fregiu-los amb força oli.
  4. Un cop fets, es poden passar per anís i sucre o bé sucre sol, però ha de ser acabats de fer, si no, el sucre no s’enganxa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE L’ARACELI

Origen: Bunyols de Setmana Santa

Porros al curry (44/164)

Deixa un comentari

Porros al curry (44/164)

Ingredients:

  • 2/3 porros per persona
  • 25 gr. de margarina
  • 1 cullerada sopera de farina
  • 1/2 litre de llet freda
  • formatge ratllat
  • 1 cullerada de curry

Preparació:

Es posen a bullir els porros mentre es comença a preparar la beixamel, que en aquest cas no cal que porti nou moscada…tot i que jo en vaig posar igualment. Una vegada cuita hi afegim una cullerada petita del curry aquell que no pica, que dona gustillo i coloreja. Que jo sàpiga sempre és en pols. Posar els porros en una safata per anar al forn i banyar-los amb la beixamel, abundant. Cobrir-ho amb formatge ratllat i gratinar-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Porros al curry (44/164)

XVIa Fira del Pa amb Tomàquet – Santa Coloma de Farners

Deixa un comentari

Dia 5 de juny del 2016 Santa Coloma de Farners (Selva)

 

XVIa Fira del Pa amb Tomàquet – Santa Coloma de Farners 2016
La Fira tindrà lloc el proper diumenge, 7 de juny, al parc de Sant Salvador

Una de les novetats d’aquest any està en la 1a edició de la cursa del pa amb tomàquet, organitzada per Fast Competició. Altres activitats que es faran són una xerrada divulgativa sobre tipus d’olis, qualitats i varietats, un taller (show cooking) on es cuinaran tapetes amb pa amb tomàquet i en el que es parlarà del pa i de les tomates, concerts i activitats infantils.

 

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.scf.cat/

 

PROGRAMA: http://www.scf.cat/images/stories/pa_amb_tomquet_2016_pgina_2.jpg

ARRÒS DE MUNTANYA AMB CONILL I ROMANÍ

1 Resposta

ARRÒS DE MUNTANYA AMB CONILL I ROMANÍ

Ingredients :

  • Arròs, una tassa per persona
  • Aigua o brou, el doble de l’arròs
  • 350 grms. de conill ( de la part que més us agradi )
  • 250 grms. de costella de porc
  • Un grapat de romaní sec i triturat
  • Un grapat de mongeta tendra
  • Un grapat de pèsols
  • 1 tomàquet mitjà madur
  • 1 pebrot verd
  • 1 gra d’all
  • Una branqueta de julivert
  • Oli d’oliva
  • sal

Preparació :

  1. Rentem el conill, el tallem a trossos i el deixem a l’escorredora. Després el salem.
  2. Tallem a trossos la costella i la salem.
  3. Ratllem el tomàquet i el reservem.
  4. Rentem el pebrot i l’obrim per la meitat.
  5. La mongeta tendra, també la tallem petitona.
  6. Piquem l’all i el julivert al morter i reservem.
  7. Posem una olleta al foc amb aigua i la tapem. Encenem el foc i posem la paella amb un bon raig d’oli, sempre amb tapadora a la mà, quan estigui calent hi posem el conill i la costella, tapem perque això esquitxa de mala manera, anem girant els talls amb cura i quan el conill estigui ros, l’aboquem dins de l’olleta, deixem que vagi bullint i tindrem un brou boníssim per fer l’arròs.
  8. La costella, la deixem dins la paella i afegim el pebrot, sofregim el tomàquet, quan és ben cuit posem l’all i el julivert picats, remenem perquè no s’enganxi i afegim la mongeta i els pèsols, deixem coure una miqueta tot junt i aboquem el brou de l’olla amb els trossos de conill escampem el romaní i ho deixem bullir una estona.
  9. Posem l’arròs, remenem amb la punta d’una cullera per repartir-lo bé i ja no el tornem a remenar amb cap estri, només movent la paella per les nanses fins que l’arròs estigui al punt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ARRÒS DE MUNTANYA AMB CONILL I ROMANÍ