Quan fem brou, a casa, acostumem a aprofitar el pollastre bullit per fer unes croquetes.
Primer de tot, traiem tots els ossos i triturem la carn amb la picadora.
Posem la carn a la paella, amb una mica d’oli i la daurem una mica. Hi afegim farina (la quantitat de farina és funció de la quantitat de carn que hi hagi i de lo concentrades de pollastre que vulgueu fer les croquetes).
Torrem una mica la farina i la carn i tot seguit i comencem a afegir la llet, sense deixar de remenar, fins que la mescla agafi consistència. Rectifiquem de sal i deixem reposar per a que es refredi.
Un cop freda, agafem porcions de la mescla, els donem forma, les fem passar per ou batut i després per pa ratllat i ja les podem fregir i menjar.
Normalment, em surten més croquetes de les que podem menjar d’una sentada, i el que faig és arrebossar-les i congelar-les.