Ingredients per quatre persones:
- 400 g d’arròs bomba.
- ½ quilo de calamarsets.
- 12 gambes.
- 1 pebrot vermell.
- un grapadet de pèsols.
- 1 ceba de figures(si son petites 2)
- 2 tomàquets rallats.
- uns xic de safrà.
- 4 grans d’all.
- 900 g de brou de peix.
- 100 g de vi blanc sec.
- sal i pebre.
- oli d’oliva verge.
Temps d’elaboració: 1 hora i 30 minuts
Elaboració:
- Primer de tot fem el brou de peix.
- Netegem els xipirons i els posem en un escorredor.
- Peleu la ceba i piqueu-la ben fina. Ratllem els tomàquets i tallem el pebrot a trossos petits.
- Piqueu l’all dins el morter. Afegiu-hi el safrà i una mica d’oli.
- Poseu una paella gran i plana al foc amb oli. Sofregim les gambes i retirem reservant.
- Al mateix oli sofregim els xipirons, deixem uns 10 minuts i reservem.
- Afegim a la paella la ceba ben trinxada i el pebrot. Deixem potxar uns 30 minuts i afegim els xipirons. Una vegada caramel·litzada afegim el tomàquet ratllat, salpebrem i deixem fer uns 15 minuts més.
- Mentres tant colem el brou de peix i si el teníem congelat el posem a bullir.
- Una vegada està fet el sofregit, aboquem l’arròs i el deixem sofregir perquè agafi els gustet del sofregit durant uns 5 minuts. Afegim el got de vi blanc.
- Una vegada ben rossejat l’arròs, aboquem el brou de peix i els pèsols, barregem una mica i afegim la picada. Satjegem la paella i deixem fet uns 15 minuts.
- Quant faltin uns 3 minuts per acabar afegim a la paella les gambes, i apaguem el foc.
- Deixem 2 o 3 minuts i a taula.
Retroenllaç: ARRÒS – Receptes de la Cuina Catalana | Celler-Adocse