Guisat d´anyell a l´ampurdanesa (60/130)

Ingredients (4 px):

cuixa de xai a talls (uns dos o tres per persona)
1 ceba
tomàquet en conserva (no especifica si triturat o sencer…jo vaig utilitzar-ne de triturat, uns 300 gr)
300 gr de rovellons
3 cebes tendres
julivert
all
llard

Preparació:

Començarem salpebrant el xai i enrossint-lo en una cassola amb el llard…
Paral.lelament, posarem a sofregir molt lentament en una paella la ceba tendra tallada a juliana…
A la cassola d´enrossir el xai farem un sofregit amb ceba i el tomàquet, i quan el tinguem ben concentrat hi afegirem els bolets (prèviament saltejats amb all i julivert apart) i els talls de xai, deixant´ho coure juntament una estona a foc mitjà..
Vint minuts més tard, potser trenta, ja estarà llest.
Si veieu que us ha quedat molt sec o espès podeu afegir-hi una mica de brou de carn o d’aigua durant la cocció.
Com que el tomàquet és triturat és força possible que passi el que us dic, almenys a mi em va passar…