Ingredients:
- 200 gr de nata per muntar.
- 85 gr de cacau pur en pols.
- 100 gr de farina.
- 110 gr d’oli de girasol.
- 380 gr de sucre.
- 7 ous.
- 1 sobre de llevat pujat.
- Sucre pols per ensucrar-la. (Opcional)
Elaboració:
- Començarem per mesclar dins un bol el llevat, el cacau i la farina. És preferible tamisar-ho, o passar-ho per un colador prim, però no imprescindible.
- Dins un altre bol, separam els vermells dels blancs. Reservam aquests últims. A continuació, afegim el sucre als vermells, i començam a batre-ho bé, fins aconseguir que blanquegin i quedi ben fin. El secret més important d’aquesta coca, és que tots els ingredients es treballin molt, i agafin aire. (Podeu fer ús de la batedora, dóna molt bon resultat). A continuació, hi afegim l’oli, batem, i després la nata, i continuam batent.
- Encenem el forn a 200ºC.
- Quan estigui tot integrat, i la massa hagi pujat una mica de volum, hi afegim per tandes la mescla de la farina, i ho integram amb moviment de dalt a baixa, intentant no fer-li perdre gaire volum.
- En haver acabat, pujam els blancs d’ou, a punt de neu ben ferm. Tot seguit els incorporam a la massa, amb molta delicadesa, amb moviments envoltants.
- És el moment d’enfornar la coca, i per això l’abocarem dins un motlle prèviament untat de mantega i farina. Ho enfornam, i abaixam la temperatura a 160 graus. Li covem uns 45-50 min. (O quan l’escuradents surti net!). És important, que no obriu el forn fins passada mitja hora, perquè la coca podria baixar.
- La treim del forn, la deixam refredar, i ja és apunt!
- Un última cosa, el segon dia, personalment, m’agrada més. Guanya intensitat.