Ingredients:

(per a dues persones)

• ·Pollastre tallat a trossos ( i conill si ens agrada)
• ·Escamarlans ( hi podem posar gambes, també)
• ·Ceba
• ·Ametlles
• ·All i julivert
• ·1/2 ampolla de cava o brou de peix.
• ·Una copa de conyac o xerès sec

Preparació:

1. En una cassola, rostim els trossos de pollastre salpebrat que hi tirem quan l’oli és roent.
2. Retirem.
3. Fregim els escamarlans (i/o les gambes) volta i volta. Reservem.
4. En el mateix oli (que podem colar o no), hi fem un sofregit de ceba picada i tomàquet.
5. Hi afegim una copeta de conyac o xerès sec, i una picada d’ametlles, all i julivert, a la qual hi podem afegir uns brins de safrà per potenciar els sabors.
6. Li donem una volteta, i hi aboquem la 1/2 ampolla de cava.
7. Quan bulli, hi posem el pollastre, i ho deixem coure mitja hora destapat a foc lent.
8. Els darrers cinc minuts, hi posem els escamarlans i/o gambes.
9. Sacsejem la cassola per tal que es barrejin bé els sabors.
10. Servim. Aquest plat queda molt bo cuinat el dia abans i reescalfat abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Mar i muntanya