Arxius mensuals: Novembre de 2016

24a Fira de la Ratafia – Besalu 2016

1 Resposta

Dia 4 de desembre del 2016 Besalú (Garrotxa)

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.besalu.cat/

24a-fira-de-la-ratafia-besalu-2016

CUIXES DE POLLASTRE AL FORN AMB FARIGOLA

3 Respostes

CUIXES DE POLLASTRE AL FORN AMB FARIGOLA

Ingredients:

( Per a quatre persones )

  • 4 cuixes grosses de pollastre
  • 2/3 branquetes de farigola
  • 6 grans d’all
  • 4 patates grosses
  • 1/2 got de vi blanc
  • oli
  • Sal
  • Pebre

Preparació:

  1. Pelar i tallar les patates a dauets, fregir-les i reservar.
  2. Escalfar el forn a 200º ( dalt i baix )
  3. Salpebrar les cuixes.
  4. En una safata apta per forn, posar l’oli, els grans d’all amb pell, les branquetes de farigola, el vi blanc i les cuixes.
  5. Coure al forn durant una hora o fins que veiem que estan cuites, quan falti una 1/2 hora, afegir les patates.
  6. Podeu posar les herbes que més us agradin, romaní, orenga…..

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CUIXES DE POLLASTRE AL FORN AMB FARIGOLA

Croquetes d’albergínia, tomàquet sec i parmesà

Deixa un comentari

Croquetes d'albergínia, tomàquet sec i parmesà

Què he de comprar?:

Les quantitats no les poso perquè dependrà de la quantitat que vulgueu fer.

  • Albergínia escalivada
  • Tomàquets secs
  • Parmesà
  • Llet
  • Mantega
  • Ceba
  • Farina
  • Farina de galeta
  • Ou

Com ho fem?:

  1. Primer escalivarem l’albergínia. Podeu aprofitar i fer escalivada i guardar-la a la nevera per tenir d’acompanyament d’una carn o un peix a la planxa, per exemple.
  2. Tallem els tomàquets secs i l’albergínia a trossets molt petits (o podeu pasar-los per la picadora).
  3. Ja podem començar a fer les croquetes. Posem la mantega a desfer a una paella.
  4. Afegim la ceba, que haurem ratllat prèviament.
  5. Quan està rossa, afegirem la farina i la remenarem uns segons perquè no quedi crua.
  6. Afegim la llet i ho barregem bé fins tenir una massa fina. Jo he utilitzat una batedora i d’aquesta manera evitarem que quedin grumolls.
  7. Quan ho tenim ben fi, afegim els tomàquets secs i l’albergínia.
  8. Barregem bé i quan tenim la massa lligada hi afegim el formatge parmesà, que es fondrà ràpidament.
  9. Quan està tot ben barrejat, passem la massa a un plat i la deixem refredar, però la taparem amb film perquè no faci crosta, també podem posar-la en una mànega pastissera.
  10. Un cop refredada, ja podem fer les croquetes. Posem un plat amb farina de galeta i un altre amb els ous batuts.
  11. Amb l’ajuda d’una cullera, anem agafant massa i amb les mans anirem donant la forma que volguem.
  12. Passem les croquetes primer per l’ou i després per la farina de galeta i les anem reservant.
  13. Posem una paella amb oli al foc i les fregirem.
  14. Aquesta manera de fer les croquetes és una mica lenta. Per anar més de pressa, pots posar a refredar la massa a una mànega pastissera i d’aquesta manera farem vàries tires de massa i amb un ganivet les anirem tallant a la mida desitjada. Després serà el mateix procés (ou, farina de galeta i a fregir).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Croquetes d’albergínia, tomàquet sec i parmesà

XVIIIa Festa de l’Oli i Productes Artesans i Tradicionals – La Fatarella

1 Resposta

Dies 3 i 4 de desembre del 2016 La Fatarella (Terra Alta)

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.lafatarella.cat

PROGRAMA:   http://www.lafatarella.cat/turismo/archivos/agenda/oli_16.pdf

xviia-festa-de-loli-i-productes-artesans-i-tradicionals-la-fatarella-2016

36a Fira de l’Avet – Espinelves

1 Resposta

Del 3 al 11 de desembre de 2016 Espinelves (Osona)

MÉS INFORMACIÓ A:   http://web.espinelves.com/8fira2.htm

36a-fira-de-lavet-espinelves-2016

CREMA DE CARBASSÓ AMB “QUICOS” TRINXATS

1 Resposta

CREMA DE CARBASSÓ AMB “QUICOS” TRINXATS

Ingredients:

  • 2 carbassons grossos
  • 2 patates grosses
  • 1 ceba grossa
  • 2 pessics de sal
  • 1 bosa de quicos
  • 1,5 l d’aigua
  • Oli d’oliva
  • Una mica de pebre al gust

Preparació:

  1. Pelem les patates, carbassons i ceba, ho rentem, i ho tallen tot a trossos.
  2. En una olla amb una mica d’oli i sal ho saltejem tot fins que agafi una mica de color.
  3. Afegim a l’olla l’aigua i quan aquesta comenci a bullir hi afegim 2 pessics de sal i el pebre negre i ho deixem bullir a foc fort 25 minuts.
  4. Quan hagi passat el temps de cocció, amb una cullera mirem d’aixefar els carbassons i la patata. Si s’aixafen fàcilment és que tot ja està cuit, sinó ho deixem bullir 5 minuts més.
  5. Depen de la textura que volgueu aconseguir retirem més o menys aigua, a nosaltres ens agrada espesset, nosaltres treiem el caldo fins que es vegin les hortalisses. Sempre estàs a punt d’afegir el caldo que has retirat si el reserves
  6. Amb el minipimer (batedora de mà) comencem a triturar-ho tot fins aconsegur la textura i el gramatge que ens agradi.
  7. Finalment trinxem bé els quicos amb una picadora i quan servim la crema de carbassó al plat hi llencem un bon grapat a forma de decoració, nosaltres tambè posem crostons de pa fregit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: CREMA DE CARBASSÓ AMB “QUICOS” TRINXATS

CARGOLS DE LA GARROTXA AMB PEIX I PEUS DE PORC

1 Resposta

CARGOLS DE LA GARROTXA AMB PEIX I PEUS DE PORC

INGREDIENTS 4 PERSONES:

  • 1 quilo de cargols
  • 2 talls de conill a talls petits
  • 2 ales de pollastre a talls petits
  • 1 llangonisseta sense pell
  • 4 talls de peus de porc bullits, enfarinats i fregits
  • 2 calamars tallats a rodelles
  • 8 musclos
  • 12 cloïsses
  • 1/2 pebrot vermell tallat petit
  • 1 ceba tallada petita
  • 3 tomàquets ratllats
  • 2 fulles de llorer
  • 2 sideretes (bitxo)
  • 1/2 got de vi ranci
  • oli
  • sal
  • pebre

PER LA PICADA:

  • all
  • julivert
  • 2 galetes
  • 12 pinyons
  • 6 avellanes

PREPARACIÓ:

  1. Netegem els cargols amb un ganivet petit per treure totes les pells seques. Després els rentem amb aigua freda tantes vegades com faci falta, fins que l’aigua surti ben neta.
  2. Posem una paella al foc amb un rajolí d’oli d’oliva, quan l’oli sigui roent hi posem els cargols amb 2 fulles de llorer, 2 sideretes, un pols de sal, un pols de pebre i els deixem coure fins que s’hagin begut tota l’aigua
  3. Posem una altra cassola al foc amb oli d’oliva i hi posem el conill i el pollastre a coure, quan comenci a estar cuit hi posem la llangonisseta tallada petita com si fos carn picada
  4. Arah i afegim el pebrot i la ceba. Quan la tinguem una mica potxada i afegim el calamar que es vagi coent
  5. Posem sal, els musclos i les cloïsses que s’obrin amb el sofregit.
  6. Quan tinguem els musclos i les cloïsses obertes hi posem el tomàquet que quedi ben sofregit
  7. Hi afegirem el vi ranci i deixarem que s’evapori
  8. Un cop el vi s’ha evaporat hi afegim els cargols, els remenem ben remenats i cobrim amb caldo de pollastre o un fondo fosc. Jo tenia caldo i l’hi he posat. Deixem coure unes 2 hores fins que els cargols estiguin cuits.
  9. Quan porti una hora al foc hi afegim la picada
  10. Mentrestant enfarinem els peus, els fregim i reservem
  11. Els últims 20 minuts hi afegim els peus, rectifiquem de sal, pebre i de sidereta i que faci la xup xup

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARGOLS DE LA GARROTXA AMB PEIX I PEUS DE PORC

Fira Mercat de Santa Llúcia – Balaguer 2016

Deixa un comentari

Dia 3 de desembre del 2016 Balaguer (Noguera)

Una Fira al carrer dedicada als productes nadalencs: regals, ornaments, productes alimentació artesans, arbres, animals… Un mercat al bell mig del Centre Històric de la ciutat.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.balaguer.cat/portal/

fira-mercat-de-santa-llucia-balaguer-2016

 

Arròs del tros.

2 Respostes

Arròs del tros 01Arròs del tros 02

Ingredients per 6 persones:

  • 600 gr d’arròs.
  • 1 conill de criança ecològica.
  • 1/2 quilo de cargols.
  • 300 gr bolets.
  • 6 carxofes.
  • 2 cebes de Figueres.
  • 25o gr de tomàquets ratllat.
  • 1 culleradeta de pebrot vermell.
  • 5 grans d’all.
  • Julivert.
  • Brou de pollastre.

Temps d’elaboració: 90 minuts

Elaboració:

  1. El dia abans o be el mateix dia netejarem i bullirem els cargols (veure la forma de fer-ho aquí) i els reservem.
  2. Comencem a fer l’arròs, posem oli en una paella de ferro i sofregim la costella i el conill que tindrem tallat a trossos, salpebrem. Una vegada està ben ros ho trèiem i reservem.
  3. A la mateixa cassola a foc fort, afegim la ceba ben trinxada, deixem uns 5 minuts i baixem el foc, deixem que es faci a foc lent fins que estigui ben transparent, uns 45 minuts mes o menys. Si veieu que la ceba es queda sense líquid podem afegí una mica d’aigua. Quan la ceba està ben transparent afegim la cullerada de pebrot vermell i ràpidament posem el tomàquet, deixem fer el sofregir fins que quedi com una melmelada.
  4. Mentre es fa el sofregit preparem la picada posant els 4 dents d’alls i el julivert, ho piquem, afegim un xic d’oli i reservem.
  5. Una vegada fet el sofregit, hi afegim el conill i la costella, els cargols, la carxofes, els pèsols i els bolets, jo he fet servir camagrocs. Remenem una mica perquè tots els sabors es barregin.
  6. Afegim l’arròs, ho remenem i deixem que l’arròs es torri una mica. Quan l’arròs ha fer una mica de “costra”, hi podem tirar el brou. Perquè quedi caldós la mida ha de ser tres vegades de brou per una d’aigua. Si us agrada mes caldós podeu afegir una mica mes de brou. Penseu que l’arròs tendeix a absorbí líquid.
  7. Afegim la picada i deixem que cogui uns 17 minuts, rectifiquem de sal. Apaguem el foc i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Arròs del tros.

ALL I PEBRE DE CONILL

Deixa un comentari

ALL I PEBRE DE CONILL

Ingredients:

  • 1 conill
  • 1/2 kg de cargols bullits
  • 150 grams de mongeta cuita del ganxet
  • 15 grans de pebre negre
  • 5 grans d’all
  • 10 ametlles torrades
  • 2 llesques de pa de pagès torrat
  • Un polsim de comí
  • La polpa de 2 nyores petites
  • 1 got d’agua de brou de verdures o de carn

Preparació:

  1. Comencem posant oli a la cassola. Salem el conill i cap a la cassola per marcar-lo.
  2. Opcionalment podem saltejar també el fetge del conill i jo us el recomano que l’afegiu a la picada. Després el retirem i el reservem.
  3. Posem el pa a la cassola i el fregim. A la mateixa cassola, daurem els alls que prèviament els haurem tallat a làmines, amb els grans de pebre. Ara hi torrem les ametlles, i ja ho tindrem tot per fer la picada.
  4. Posem dins el morter o del vas de la batedora els alls, les ametlles, el pa fregit. el pebre en gra, el comi, la polpa de les nyores i ho triturem tot junt. Una mica del brou per recollir la picada al final.
  5. Colem els cargols de l’aigua de cocció.
  6. Tornem a posar el conill dins de la cassola. Hi afegim els cargols i les mongetes del ganxet, la resta del brou, la picada i ho deixem bulli a foc suau 20 minuts fins que el conill estigui cuit i hagi espessit la salseta.
  7. Aquest all i pebre també el podeu fer amb patates i sense les mongetes, o només amb les mongetes sense els cargols. Tot dependrà del que tingueu al rebost o la nevera.
  8. Deixeu reposar 5 minuts i a menjar. Que vagi de gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: ALL I PEBRE DE CONILL