Ingredients per a 4 persones:
- un conill tallat a trocets
- un parell d’alls
- 500 gr. de xampinyons
- oli d’oliva (si pot ser, verge)
- 200 gr. de tomàquet triturat
- dues fulles de llorer
- un raig de conyac / brandy
- brou casolà de verdures i au (pollastre, gallina, gall dindi,…)
Preparació:
- Tallem els xampinyons a làmines.
- Els rentem bé, els salpebrem i els rossegem en una paella.
- L’important és que deixin anar l’aigua i que quedin un pèl torradets.
- Els reservem.
- Els passos per cuinar el conill amb xampinyons de la Montsepcreus
- En la mateixa paella, amb una mica més d’oli, rossegem els trossos de conill amb els dos alls.
- Quan han agafat color, els reservem.
- Aprofitem el suquet que queda per coure el tomàquet amb les fulles de llorer.
- Com que la paella està calenta, aquest pas és molt ràpid i està acabat en uns 3 o 4 minuts.
- Un cop fet això, afegim els xampinyons i, al cap d’un parell de minuts, el conill.
- Hi tirem un raig de conyac.
- Remenem uns minuts perquè es barregin tots els aromes.
- Acte seguit, hi afegim el brou.
- La quantitat va, com sempre, a gust de qui està cuinant, però jo n’he posat fins que el conill ha quedat mig cobert.
- Deixem que cogui tot junt, a foc lent, uns 30 minuts,
- Et voilà, el plat està acabat.
- Normalment, la meva bíblia de receptes és el meravellós Corpus de la cuina catalana ., conté bona part de la nostra història gastronòmica, però, en aquesta ocasió, me l’he saltat i he optat per una recepta senzilla, poc calòrica i agraïda de païr.
Retroenllaç: CARN I AUS – Receptes de la Cuina Catalana | Celler-Adocse