Ingredients per a 4 persones:
Per a preparar les mandonguilles (també les podeu comprar preparades):
- 300 gr de carn picada
- julivert picat
- 1/2 gra d’all
- 1 ou lleugerament batut
- farina
Per al sofregit:
- 1 ceba tallada a rodanxes fines
- 1 branca d’api picada fina
- 1 pastanaga tallada molt fina
- Romaní fresc picat
- 400 gr de tomàquet triturat
- 350 gr d’espaguetis
- Parmesà ratllat
- Oli d’oliva, sal i pebre
Preparació:
- Comencem posant a bullir aigua amb una mica de sal.
- Primer courem la pasta (seguint els temps de cocció que indiqui l’envàs de la pasta).
- Un cop cuita la escorrerem i la esbandirem amb aigua per evitar que s’enganxi.
- La reservem.
- Mentre la pasta es cou podem anar preparant les mandonguille.
- Barregem la carn picada amb el julivert i l’all en un bol.
- Afegim l’ou i una mica de sal.
- Formem les mandonguilles amb la barreja. Les enfarinem i després les daurem una mica en una paella amb una mica d’oli.
- Les reservem.
- Escalfem a l’olla una mica d’oli a foc suau i hi tirem les verdures i el romaní picat, ho fregim uns 10 minuts, remenant de tant en tant.
- Hi afegim les mandonguilles i el tomàquet triturat, tirem també una mica de sal.
- A foc suau i remenant de tant en tant, ho deixem coure uns 30 minuts.
- Passada la mitja hora hi afegim la pasta i ho remenem bé durant un parell de minuts.
- Ho servim calent i acompanyat d’un bon formatge parmesà ratllat.
