Ingredients per a 6 persones:
- 700 gr de llom de porc ibèric lligat
- 1 ceba mitjana
- 12 prunes
- 1 canó de canyella
- 1 cullerada de llard
- 80 ml de xerès
- 250 ml de cervesa
- 1 cullerada de Maizena
- sal, pebre i oli
Preparació:
- Salpebrem el llom.
- En una cassola amb força oli d’oliva l’enrossim per tots costats a foc fort.
- Quan s’hagi enrossit, hi afegim la ceba trossejada i el llard. I deixem que es fongui el llard.
- Ara hi afegim la canyella, el xerès i la cervesa.
- Tapem la cassola i ho deixem coure a foc lent durant uns 25 minuts (anem tombant de tant en tant la carn).
- Quan faltin 10 minuts per finalitzar la cocció hi afegim les prunes.
- Passats els 25 minuts retirem el llom, les prunes i la canyella de la cassola.
- Desfem la Maizena en una mica de aigua i li afegim al suc de la cassola i ho remenem bé sense treure del foc. Ja veureu que la salsa comença a espessir de seguida.
- Tornem a incorporar a la cassola el llom i les prunes i ho deixem coure 5 minuts més a foc lent.