Ingredients:
- 400 g d’espaguetis
- 100 g de cansalada tallada a daus
- 1 kg de tomàquets madurs
- 1 bitxo vermell, sense llavors i tallat en trossos
- 1 ceba, pelada i picada finament
- Oli d’oliva
- 1 culleradeta de sucre
- Sal i pebre
- Formatge pecorino per empolvorar
Preparació:
- Renta i pela els tomàquets. Treu-li les llavors i tritura a la batedora.
- Dora la cansalada en una paella amb molt poc oli a foc mitjà-alt.
- Quan la cansalada estigui daurada i comenci a estar cruixent afegeix la ceba amb el bitxo i sofregeix a foc lent juntament amb la cansalada.
- Afegeix els tomàquets a la ceba i cansalada, s’ajusta de sal i pebre i afegeix la cullerada de sucre que servirà per contrarestar l’acidesa del tomàquet.
- Deixa que la salsa de tomàquet es faci a foc lent durant una mitja hora o fins que hagi espessit.
- En una olla gran, porta a ebullició un parell de litres d’aigua.
- Quan l’aigua bulli afegeix una cullerada de sal i quan torni a bullir, els espaguetis.
- Cou els espaguetis amb l’olla destapada segons les instruccions del fabricant.
- Quan estiguin cuits, s’escorre els espaguetis i barreja’ls amb la salsa de tomàquet que ha d’estar calent.
- I ja està. Serveix-los immediatament. A la taula, pots rallarle una mica de formatge pecorino.
- Bon profit!