Arxius diaris: Març 26, 2017

Truita de Verdures

3 Respostes

TRUITA DE VERDURES TROBADES A LA NEVERA

Al final m’he animat i he decidit publicar les primeres dues receptes preparades per mi,aquesta és la segona, es tracta d’una truita de verdures, hi volia posar també ceba o ceba tendra, però com que ja n’hi havia i força a la de ceba i patata vaig decidir no posar-n’hi a aquesta.

Ingredients per a 1 truita:

  • 1 Albergínia
  • 1 Carbassó
  • 1 Pebrot Vermell
  • 4 Pebrots Verds
  • oli d’oliva
  • ous (amb 5 semblava que quedava bé, però hi vaig posar-ne 6)
  • Sal

Preparació:

  1. Passem per la paella cada ingredient per separat.
  2. Un cop cuits els anem posant en un escorredor per eliminar l’excés d’oli.
  3. Un cop cuits i afegits a l’escorredor tots els ingredients els remenem per tal que quedin ben barrejats, ho deixem una estoneta més per acabar d’escòrrer l’excés d’oli.
  4. Batem els ous en un plat fons o un bol i després hi afegim la ceba i patata que ja tenim barrejades
  5. Si veiem que hi ha poc ou se n’hi poden afegir
  6. Poseu una paella al foc amb una miqueta d’oli d’oliva i quan estigui calenta hi aboqueu el contingut del plat
  7. Poseu el foc no gaire fort (no se us cremés) i quan veieu que l’ou comença a estar cuit li doneu la volta usant una tapa plana d’una cassola per exemple
  8. Podeu punxar-la amb una forquilla per comprobar si per dins l’ou encara està líquid i regula el foc si ho creieu necessari
  9. Deixeu que s’acabi de coure fins que arribi al punt que sigui del vostre gust

RECEPTA DEL COL·LABORADOR: [JEC – Llop Solitari]

Felicitats a la IGP Gall del Penedès!

Deixa un comentari

La carn d’aviram està d’enhorabona. La IGP Gall del Penedès ja té el seu reconeixement transitori després de la seva publicació al DOGC el passat 25 de febrer. Això vol dir que ja té oficialment reconeguda aquesta distinció dins de Catalunya i que properament (abans de D’acordl’estiu) la tindrà a nivell europeu.

Felicitats a la IGP Gall del Penedès! 02

IGP_color

La IGP o Indicació Geogràfica Protegida identifica un producte originari d’un lloc determinat, una regió o un país, que posseeix una qualitat o altra característica que pugui essencialment ser atribuïda al seu origen geogràfic, i del qual com a mínim una de les seves fases de producció, transformació o elaboració es fa en aquesta zona geogràfica definida. Veiem doncs que és un producte estretament lligat a un territori determinat.

Per a que un producte gaudeixi d’aquest reconeixement cal que es compleixin uns requisits i tràmits que marca la normativa europea.

Així doncs, l’aviram suma aquest distintiu d’origen i qualitat al que el Pollastre i Capó del Prat ja té de fa anys.

El Gall del Penedès té una amplia tradició documentada oralment o per literatura escrita a aquesta zona, cosa que ve avalada per la tradicional Fira del Gall, que se celebra de forma ininterrompuda des del segle XII.

La IGP Gall del Penedès dóna cobertura a carn fresca de pollastre de la varietat Penedesenca negra millorada de la raça Penedesenca tradicional. És una au de creixement lent, resistent a la calor i al fred mediterrani. Es cria en galliners amb accés a l’exterior tot l’any. L’alimentació té la particularitat de que inclou llavor de raïm, cosa ben normal ja que és típica d’un territori de gran tradició vitivinícola. Se sacrifiquen a una edat mínima de 98 dies.

Felicitats a la IGP Gall del Penedès! 01Raça Penedesenca millorada (Amadeu Francesch)

Ja hem comentat que la geografia és determinant en la qualificació d’una IGP. En aquest cas es correspon a l’àmbit històric del Penedès i inclou 73 municipis de les comarques de l’Alt Penedès, Baix Penedès i Garraf, 25 municipis de l’Anoia i 1 de l’Alt camp.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: 100% SALUT POLLASTRE & GALLDINDI

Origen: Felicitats a la IGP Gall del Penedès!

Faves a la catalana

Deixa un comentari

Faves a la catalana

4 persones – 1 hora

Ingredients:

  • 3 Kg de faves
  • 1 ceba tendra
  • 200 g de cansalada viada
  • ½ Kg de botifarra negra
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal

Elaboració:

  1. Peleu les faves i netegeu-les.
  2. Ompliu una olla amb aigua i quan estigui bullint tireu les faves i una ceba tendra.
  3. Deixeu-les bullir una mitja hora (el temps variarà segons el tendres i la grandària).
  4. Acabat, les escorreu bé i traieu la ceba.
  5. En una cassola, poseu oli d’oliva de bona qualitat i afegiu la cansalada i poc després la botifarra negra tallada a trossets petits.
  6. Quan tot sigui cuit tireu les faves i aneu-les tombant amb compte perquè no se us desfaci la botifarra fins que al cap d’uns minuts estiguin sofregides. Ja ho veureu com no us en quedarà cap.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Faves a la catalana

Feta sagamaki (35/135)

Deixa un comentari

Feta sagamaki (35/135)

Ingredients:

  • 4 tomàquets
  • formatge feta (un paquet)
  • 100 gr d´olives de kalamata
  • alfàbrega (opcional)
  • orenga
  • 3 grans d´all

Preparació:

  1. Talleu el tomàquet a rodanxes, l´all a làmines fines i traieu els pinyols de les olives.
  2. Poseu les rodanxes de tomàquet en un recipient que pugui anar al forn, les làmines d’all a sobre i talleu el formatge feta a daus, posant uns tres trossos de feta per rodanxa de tomàquet.
  3. Ho cobriu amb fulles d´alfàbrega, orenga i una bona dosi d’oli extra verge.
  4. Enforneu durant quinze minuts a 240 graus i tingueu preparat el pa per sucar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Feta sagamaki (35/135)

Crema de Sant Josep.

Deixa un comentari

Crema de Sant Josep

Ingredients per 8 cassoletes de crema:

  • 1 litre de llet sencera.
  • 8 rovells d’ous de pagès .
  • 180 gr. sucre.
  • 30 gr. de midó.
  • 1 branca de canyella.
  • La pell de una llimona.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. En una cassola posem la llet menys un got que deixarem reservat. A la llet de la cassola posem la canyella i la pell de llimona. Deixem a foc mitg fins que arrenqui el bull, i deixem uns 3 minuts.
  2. Passat aquest temps, apaguem el foc, deixem que es refredi una mica i retirem la branqueta de canyella i la pell de llimona.
  3. Mentrestant en un bol barregem els rovells d’ou amb el sucre, fins que tingui un color blanquinós (millor fer-ho en una batedora elèctrica).
  4. En el got de llet que hem reservat, afegim el midó i barregem bé fins que es dissolgui.
  5. A continuació, incorporem a la cassola de llet, la barreja dels rovells amb el sucre, i després el midó dissolt en el got de llet.
  6. Posem al foc la cassola i amb un batedor manual, ho anem remenant fins que arrenqui el bull, retirem ràpidament del foc.
  7. Posem la crema en les cassoletes individuals i deixem refredar.
  8. Perquè quedi el caramel per sobre: posem el sucre i amb una làmpada de soldar de cuina el cremen o be. Si no en teniu ho podem fer amb una pala elèctrica.
  9. La tradició diu que podem acompanyar la crema amb un carquinyoli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Crema de Sant Josep.

Pa de pessic

Deixa un comentari

Pa de pessic o “bizcocho genovés”

Ingredients:

  • 5 ous
  • 150 grs sucre
  • 150 grs farina

Elaboració:

  1. Separar els rovells de les clares.
  2. En un bol batre els rovells d’ou i la meitat del sucre amb les varetes elèctriques, una bona estona, els rovells canvien de color.
  3. Reservar.
  4. En un altre bol batre amb les varetes elèctriques les clares i quan gairebé estan al punt de neu afegir la resta de sucre, seguir batent perquè quedin ben fortes.
  5. Tamisar la farina.
  6. Incorporar part de les clares a la barreja dels rovells. Remenar un parell de vegades amb moviments de baix a dalt.
  7. Acabar d’incorporar la resta de clares. Donar un parell de voltes, i per últim, afegir la farina tamisada.
  8. Amb la llengua de silicona, remenar per integrar la farina. No donar cops perquè no es trenquin les bombolletes.
  9. Avocar la massa en un motlle de 24 cm de diàmetre folrat amb paper vegetal.
  10. Coure al forn a 180 graus durant 30 minuts aproximadament. Amb calor dalt, baix i ventilador. Passats 20 minuts comprovar com està de cuit.
  11. Deixar refredar una mica sense desemmotllar. Quan estigui tebi desemmotllar, donar-li la volta i deixar refredar sobre la reixeta del forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pa de pessic o “bizcocho genovés”

Cupcakes de cafè i nous

Deixa un comentari

Cupcakes de cafè i nous

Ingredients:

  • 100 g de nous pelades
  • 140 g de mantega pomada
  • 140 g de sucre
  • 3 ous L
  • 1 culleradeta d’essència de vainilla
  • 3 cullerades grans de cafè fort
  • 175 g de farina
  • 4 culleradetes de cafè de llevat Royal

Ingredients pel buttercream:

  • 85 g de mantega pomada
  • 140 g de sucre llustre
  • 1 o 2 cullerades de cafè fort

Procediment:

  1. Batre la mantega amb el sucre, ajudant-nos de les varetes elèctriques.
  2. Afegir els ous un a un, sense deixar de batre.
  3. Incorporar les nous, que prèviament haurem picat ben petites, l’essència de vainilla i el cafè. Remenar-ho bé.
  4. Afegir la farina i el llevat, i barrejar fins que la mescla sigui homogènia.
  5. Repartir-ho en les càpsules de paper i fornejar a 150ºC. El temps dependrà de la mida…
  6. En aquest cas jo vaig fer dues mides, i per les super minis, vaig necessitar uns 10 minuts.
  7. Per les petites, però no tan minis, uns 15 minuts.
  8. Un cop estiguis fredes, decorar amb el buttercream, que haurem preparat batent amb les varetes elèctriques el sucre llustre, amb la mantega i el cafè.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Cupcakes de cafè i nous