Ingrdients:

• 9 o 10 fulles de la part de fora del enciam
• 1 ceba petita
• 3 ous sencers
• Un pessic de nou moscada
• 1/2 got de llet
• Un rajolí d’oli d’oliva
• 3 cullerades soperes de formatge ratllat
• 3 cullerades soperes de farina de galeta
• Sal

Preparació:

1. Encenem el forn a 150 graus, dalt i baix, posició de la reixeta, al centre.
2. Rentem molt bé, a raig d’aixeta les fulles d’enciam que no vulguem per a l’amanida i les tallem a trossets.
3. En una cassola al foc, bullim l’enciam, fins que veiem que el nervi més gruixut estigui tou.
4. L’aboquem a la escorredora i ho deixem una estona.
5. Folrem amb paper una safata apta per forn o la untem amb margarina, oli, o mantega i farina de galeta.
6. Pelem i ratllem la ceba, la posem en una paella al foc a sofregir i afegim les fulles d’enciam bullides i escorregudes, salem una mica i quan veiem que la ceba és cuita, apaguem el foc.
7. En un bol, batem els tres ous, posem la ceba i l’enciam, la nou moscada, el mig got de llet,una cullerada de formatge ratllat i una cullerada de farina de galeta, salem, remenem i ho posem a la safata que tenim a punt.
8. Pel damunt hi posem la resta del formatge ratllat, ben escampat i la resta de farina de galeta que ho cobreixi tot. Ho enfornem uns 20 /25 minuts, controlem amb un punxó, quan surti net ja ho tenim fet.
9. La servim tèbia o freda, acompanyem amb una amanida d’enciam, tomàquet i pastanaga ratllada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TRUITA D’ENCIAM AL FORN