Ingredients:

• 800 g vedella (tapa plana) tallada a trossos prims, sense nervi.
• 75 g moixernons (en remull una hora abans).
• 1 ceba tallada fina.
• 2 tomàquets pelats, sense llavor, ben trinxats.
• 1 manat d’herbes aromàtiques: llorer, farigola, julivert i api.
• 1 got de vi ranci o de vi blanc.
• Brou de vedella o aigua.
• Farina (just per enfarinar la carn).
• Sal i oli.

Picada:

• 2 alls,
• 10 ametlles torrades
• 2 galetes Maria.

Procediment:

1. Escalfeu l’oli en una paella.
2. Fregiu amb poc foc els trossos de carn passats per la farina.
3. Traieu-los del foc i mantingueu-los calents en una cassola.
4. En el mateix oli, sofregiu la ceba fins que quedi rossa, afegiu-hi el tomàquet i el manat d’herbes.
5. Barregeu-ho bé i deixeu-ho coure una mica, remulleu-ho amb el vi i després amb el brou de vedella.
6. Aboqueu la salsa a la cassola de la carn.
7. Escorreu els moixernons i salteu-los en una paella amb poc oli i un polsim d’all capolat.
8. Incorporeu-los a la cassola amb la carn i la salsa.
9. Tapeu la cassola i poseu-la a coure a foc lent durant una hora i mitja.
10. En acabat, quan tot és cuit s’hi afegeix la picada.
11. Tasteu-ho i rectifiqueu de sal si convé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Fricandó amb moixernons