Fricandó amb moixernons

Ingredients:

  • 800 g vedella (tapa plana) tallada a trossos prims, sense nervi.
  • 75 g moixernons (en remull una hora abans).
  • 1 ceba tallada fina.
  • 2 tomàquets pelats, sense llavor, ben trinxats.
  • 1 manat d’herbes aromàtiques: llorer, farigola, julivert i api.
  • 1 got de vi ranci o de vi blanc.
  • Brou de vedella o aigua.
  • Farina (just per enfarinar la carn).
  • Sal i oli.
  • Picada: 2 alls, 10 ametlles torrades i 2 galetes Maria.

Procediment:

  1. Escalfeu l’oli en una paella. Fregiu amb poc foc els trossos de carn passats per la farina. Traieu-los del foc i mantingueu-los calents en una cassola.
  2. En el mateix oli, sofregiu la ceba fins que quedi rossa, afegiu-hi el tomàquet i el manat d’herbes. Barregeu-ho bé i deixeu-ho coure una mica, remulleu-ho amb el vi i després amb el brou de vedella.
  3. Aboqueu la salsa a la cassola de la carn. Escorreu els moixernons i salteu-los en una paella amb poc oli i un polsim d’all capolat. Incorporeu-los a la cassola amb la carn i la salsa.
  4. Tapeu la cassola i poseu-la a coure a foc lent durant una hora i mitja. En acabat, quan tot és cuit s’hi afegeix la picada. Tasteu-ho i rectifiqueu de sal si convé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Fricandó amb moixernons

Anuncis

Un pensament sobre “Fricandó amb moixernons

  1. Retroenllaç: CARN I AUS – Receptes de la Cuina Catalana | Celler-Adocse

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

S'està connectant a %s