Ingredients (per a 4 racions):
- 4 albergínies mitjanes o 2 de les grosses.
- Xampinyons laminats o bolets variats (podem fer servir els bolets secs que haurem d’hidratar). Uns 400 grams.
- Tires de bacó (podem utilitzar dos paquets d’aquests petits, que a molts supermercats venen junts)
- 200 ml de crema de llet
- 4 talls de formatge (tipus Havarti)
- Sal, pebre i oli
- Ou i farina
- Salsa de tomàquet fregit
Preparació:
- Tallem les albergínies a làmines. Nosaltres ho tallem en rodó, però també podeu tallar-les agafant el llarg de l’albergínia. Les posem a remulla amb aigua uns quinze minuts.
- Batem l’ou i preparem farina en un plat. Passem els talls de l’albergínia per l’ou i la farina i els fregim amb oli. Les deixem reposar amb paper de cuina, perquè es xopi bé l’oli.
- Si volem fer una versió més light del plat, en lloc d’arrebossar amb ou i farina l’albergínia, la podem fer al forn.
- La posem, també tallada a làmines, durant una estona al forn, a 150 graus, fins que estigui ben cuita. La veritat, no queda tan gustosa com fregida, però també està molt bona.
- Saltegem els xampinyons, amb oli, sal i pebre. Hi afegim també les tires de bacó. Quan estigui cuit, afegim la crema de llet, i la deixem una estona, fins que espesseixi una mica, seran uns 10/15 minuts a foc lent.
- Passem a muntar el mil fulls. En una safata untada amb unes gotes d’oli posem una capa d’albergínies, que quedi ben cobert d’albergínies.
- Tot seguit, li posem una capa de la mescla amb xampinyons, bacó i crema de llet. Seguim amb les albergínies, mescla de xampinyons, albergínies,… Acabem amb una capa d’albergínies.
- A sobre de tot, li posem els quatre talls de formatge i ho gratinem al forn fins que es fongui el formatge.
- Quan emplatem, podem posar salsa de tomàquet al fons del plat i a sobre, el mil fulls d’albergínia.