INGREDIENTS:
Per la massa:
- 250g. d’aigua
- una mica de sucre
- un polsim de sal
- 20g. de llevat
- 400g. de farina integral
- 20g. d’oli d’oliva
Per la cobertura:
- raïm negre i blanc
- cirerols
- albergínia
- anxoves
- xampinyons
- oli d’oliva
- pebre vermell
- sal
- pebre
PREPARACIÓ:
- – Posem 50g. d’aigua, el sucre, i el llevat al vas i escalfem 2 minuts 37º. vel.2
- – Afegim 200g. d’aigua , la farina, l’oli i la sal i amassem 2 minuts, vel espiga, fem una bola i guardem la massa en una bossa de les de congelar untada amb oli, deixem que dobli el volum.
- – Preescalfem el forn a 190º
- – Dins la bossa estirem la massa amb el corró , un cop estirada tallem la bossa i traiem una part de la bossa i en lloc de la bossa hi posem paper de forn i posem a la plata de forn ,traiem l’altre tros de bossa , posem oli i salpebrem , tapem amb un altre paper de forn i al damunt i posem una altre plata de forn i enfornem uns 15 minuts.
- – Passats els 15 minuts traiem del forn , traiem la plata i el paper de forn que tapa la coca
- – I ara col·loquem els raïms, els tomàquets, les anxoves, l’albergínia i els xampinyons, amanim amb sal , oli, i pebre i enfornem uns 15 minuts mes sempre dependrà de cada forn.
- (El raïm i tomàquets els he partit per la meitat, els xampinyons laminats i l’albergínia escaldada un minut)