Ingredients:

• 4 cullerades de polpa de “tamarinde” sense llavors
• 400 gr de bledes
• 2 cullerades de llavors de cilandre
• 1 ceba, 400 gr de tomàquets de pera
• 2 cullerades de llavors de comí de prat
• 1 cullerada de concentrat de tomàquet,
• 1 cullerada de sucre llustre
• 350 ml d’aigua
• 400 gr de cigrons cuits
• el suc d’una llimona
• 200 gr de iogurt grec (opcional)
• fulles de cilandre
• oli d’oliva extra verge, sal, pebre
• arròs (opcional, per acompanyar)

Preparació:

1. Barregem abans que res la polpa de tamarinde amb unes tres cullerades d’aigua tèbia i ho reservem.
2. Posem a escaldar les bledes, tallades.
3. Torrem les llavors de cilandre en una paella i les piquem al morter.
4. Sofregim la ceba i les llavors de comi de prat en una cassola, hi afegim el concentrat de tomàquet, remenem i llavors incorporem els tomàquets (sense pell ni llavors, a la recepta n’utilitzen de conserva), l´aigua, el sucre llustre, el cigrons, el cilandre mòlt, les bledes, sal i pebre.
5. Finalment, colem l´aigua de tamarinde a sobre de l´estofat i ho portem a ebullició, deixant-ho bullir uns vint minuts.
6. Si queda massa líquid deixar-ho una estona més. Ho podeu acompanyar amb arròs i al final afegir el suc de llimona i les fulles de cilandre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Estofat de bledes i cigrons amb “tamarinde”