Ingredients:
- 12 gambes
- 1 sèpia grossa
- tinta de sèpia
- 2 alls
- 1 pebrot vermell
- 2 tomàquets ratllats
- safrà
- 4 tasses d’arròs
- 12 cloïsses
- 500g de musclos
- 2 cebes
- ½ porro
Pel fumet:
- 1 lluerna,
- 1 tros congre,
- 7 0 8 crancs,
- 4 galeres,
- aigua
Procediment:
- Fer el fumet: Netejar el peix, posar dins olla amb oli, 1 tomàquet a trossos, 1 ceba a trossos, 1 porro a trossos, fregir amb una mica oli, després tirar aigua i deixar bullir 90 minuts. Posar safrà dins paper plata a sobre tapa per torrar-lo
- Posar els musclos i les cloïsses a l’olla amb un dit aigua. tapar i deixar obrir
- Fregir les gambes i la sèpia
- Sofregit: Fregir 2 dents all i les cebes, 1 pebrot vermell petit i al final afegir-hi tomàquet ratllat, pebre vermell, sal, sucre, pebre negre i una mica de fumet per a que no s’enganxi. Al final tinta.
- Mantenir fumet calent
- Foc a tope. Posar paella amb sofregit, sèpia.
- Escalfar-ho una mica
- Tirar una tassa d’arròs per cap i una d’extra
- Remenar
- Tirar el doble de collerons de fumet que tasses d’arròs
- Remenar
- Posar gambes i cloïsses obertes al vapor
- Tirar safrà i posar musclos
- Anar jugant amb foc per que duri 20 minuts.