Ingredients per 4 persones:
- 0,400 g d’espaguetis.
- 4 vieires si son grosses sinó posarem 8.
- 1 calamar gros o 2 mitjans.
- Un grapadet de cloïsses.
- Un grapadet d’escopinyes.
- 1 ceba grossa.
- 4 grans d’all.
- 6 tomàquets madurs i ratllats.
- una culleradeta de pebrot vermell dolc.
- Unes fulles d’alfàbrega.
- sal i pebre.
- 1 bitxo vermell tallat a rodanxes (això es opcional, a mi m’agrada perquè dona un toc picant)
- 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra.
- Unes branques de julivert.
Temps d’elaboració: 45 minuts
Elaboració:
- Primer de tot posarem les cloïsses i les escopinyes en un bol amb aigua i sal perquè eliminin qualsevol resta de sorra, les deixarem una hora mes o menys. Passat aquest temps, colem les cloïsses i les posem a obrir en una cassola tapada amb un xic d’aigua. En quan s’obren retirem del foc i reservem.
- Posarem una cassola al foc amb l’oli, quan està calent afegim les vieires les deixem 1 minut per cada costat i retirem a un plat. Ara afegim a la cassola els calamars deixem uns 5 minuts i també retirem.
- Ara posem a la cassola els alls tallats a rodanxes, el bitxo vermell també tallat, donem un parell de voltes i aboquem la ceba ben trinxada. Salpebrem i deixem fer la ceba fins que la veiem amb un bonic color daurat.
- Mentre es fa la ceba posarem força aigua en una cassola alta, salem i quan està bullint posarem els espaguetis a fer. Deixem uns 15 minuts i els escorrem reservant un cassó del aigua on els hem bullit.
- Quan la ceba està feta afegim a la cassola els calamars, deixem 5 minuts i posem la culleradeta de pebre vermell, els tomàquets que tindrem ratllats, les dos fulles d’alfàbrega, comprovem de sal, tirem un raig de brandi, el cassó del caldo de bullir la pasta que tenim reservat i deixem que es faci el tomàquet a foc mig. Quan faltin uns 5 minuts per acabar afegim les vieires.
- Quan la salsa de tomàquet ja està reduïda, afegim les cloïsses, remenem en compte per no trencar les vieires, perquè tots els ingredients es fusionin i apaguem el foc.
- Posem els espaguetis en un plat i tirem per sobre la salsa amb el peix. Posem per sobre una mica de julivert i cap a la taula.