Ingredients:
- Entre 12 i 15 prunes vermelles
- 2 llimones
- 200 grams de sucre en pols (podem fer servir sucre normal i passar-lo per la picadora
- 175 grams de farina
- 50 grams de sucre morè
- 100 grams de mantega (ens hem d’assegurar de tenir-la a la nevera, perquè la necessitem freda i rígida)
- 100 grams de civada (podem fer servir una d’aquestes mescles que trobem al supermercat o a les botigues de dietètica)
- Crema, natilles o gelat de vainilla, per acompanyar
Elaboració:
- Rentem, pelem i traiem els pinyols de les prunes.
- Les posem soles en una olla i les coem a foc mig durant una mitja horeta, fins que es converteixin en una massa més pastosa (aquest pas, si volem, ens el podem saltar, i les podem posar directament al fons de la safata per al forn que haguem escollit per fer el crumble.
- De fet, si coem les prunes durant una estona és perquè es tracta d’una fruita molt sucosa.
- Si féssim el crumble amb, per exemple, pomes, aquest pas seria del tot innecessari)
- Un cop fetes, escampem les prunes mig desfetes en una safata de forn fonda, preferiblement rectangular o quadrada, que prèviament hem greixat amb una mica de mantega.
- Els afegim el suc de mitja llimona i 150 grams de sucre. Mesclem i reservem,
- Un cop llesta la fruita, passem a preparar el crumble, és a dir, la massa de farina i civada en què consisteix pròpiament el pastís.
- En un bol mesclem conjuntament la farina, els 50 grams de sucre morè i els 50 grams de sucre blanc en pols restant.
- Hi afegim la mantega (ben freda) tallada a dauets i fem servir la punta dels dits (mai tota la mà!) per mesclar-la amb la resta d’ingredients.
- El resultat ha de ser una mescla com engrunada, que fa pensar en les “migas”.
- A continuació, hi afegim la civada i la ratlladura de la pell de dues llimones.
- Mesclem bé.
- Recuperem la fruita i la recobrim amb el crumble.
- Posem al forn, a 180 graus, i coem durant uns 40 o 45 minuts.
- Veurem que està fet quan la part superior del crumble adquireixi un to daurat marronós i al tocar-lo sigui dur i compacte.
- Servim en bols acompanyant el crumble de gelat de vainilla, crema de pastisseria o natilles.