Arxius mensuals: Octubre de 2017

Verdures variades amb tofu

Deixa un comentari

Ingredients (2 px aprox):

  • 250 gr de tofu
  • 80 gr de ceba i 80 de pastanaga, 70 de mongeta tendra, 100 de col-i-flor
  • 100 gr de pak-choi i 100 de pebrot vermell, 200 de bambú de llauna
  • oli de cacauet (o algun altre de suau)
  • 100 ml de brou de pollastre, de cullerades de vi xinès Shaoxing
  • 1 cullerada de salsa d’ostres i una de salsa de peix
  • sal, pebre, midó de blat

Preparació:

  1. Això és tan senzill com tallar el tofu a daus i daurar-los.
  2. Saltar les verdures i hortalisses, tallades com a vosaltres us agradi més (la col-i-flor potser millor escaldar-la uns pocs minuts prèviament) i amb la salsa ajunteu el brou, la salsa d’ostres i la de peix en un cassó, i afegiu quan estigui bullint el midó de blat dissolt en una mica d’aigua i quan tingui la textura de salsa, que serà en breu, la barregeu amb les verdures i el tofu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Verdures variades amb tofu

MONGETA TENDRA AMB CARN PICADA THERMOMIX

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1quilo de mongeta tendra
  • 500g. de carn picada barrejada
  • 2 cebes tendres
  • 2 alls tendres
  • 1 tros de pebrot vermell
  • 1 tros de pebrot verd
  • sal
  • 50g.d’oli

PREPARACIÓ:

  1. Pelem i tallem les verdures,reservem les mongetes
  2. Posem les verdures i l’oli al vas triturem 4 seg.vel.5.
  3. Sofregim uns 10 minuts 100º,vel.1.
  4. Afegim la carn picada i la sal i sofregim uns 7 minuts 100g.vel.cullera gir esquerra i per últim afegim les mongetes i coem uns 15 minuts vel.varona gir esquerra vel.cullera
  5. Son molt bones.
  6. A casa ens agraden al dente (si les volem mes cuites els deixem uns minuts mes)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MONGETA TENDRA AMB CARN PICADA THERMOMIX

VIa Fira de la Llet dins la XXX Festa de Sant Galderic – Vilobí d’Onyar

Deixa un comentari

Dies 21 i 22 d’octubre del 2017 Vilobí d’Onyar (Selva)
Jornada tècnica agoramadera, que tindrà lloc el dijous 19 d’octubre (professional)

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.vilobidonyar.cat/

I A:    http://firadelallet.vilobidonyar.cat/

 

Xili amb carn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 sobret de Xili amb carn (el podeu trobar a l’Amazon anglès)
  • 700 o 800 g de llonganissa de pebre crua, o carn picada.
  • 3 cebes grosses
  • 1 kg. de puré de tomàquet
  • 1 pot de 400 g de mongetes roges cuites
  • Oli d’oliva
  • 150 g d’arròs llarg (a mi m’agrada el Basmati de Nomen o Bonpreu)

Preparació:

  1. Posem a fregir a foc viu en una cassola la carn i la ceba trinxada amb l’oli.
  2. Anem remenant perquè no es cremi i la carn quedi petita.
  3. Quan estigui un pèl torradet, desfem el sobre d’espècies en aigua calenta (1 got) i l’afegim.
  4. Remenem bé.
  5. Afegim les mongetes vermelles i el tomàquet.
  6. Remenem i portem a ebullició.
  7. Quan bulli, tapem i afluixem el foc.
  8. Deixem coure 20 minuts.
  9. Mentrestant, podem fer bullir l’arròs durant 10 minuts.
  10. Muntem el plat: posem arròs i fem un niu al mig amb la cullera on hi posarem una cullerada de xili amb carn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Xili amb carn

Albergínies i tomàquets al forn (36/164)

Deixa un comentari

Ingredients (per 4 persones):

  • 2 albergínies
  • 2 tomàquets grossos
  • farina
  • oli
  • llet
  • margarina
  • formatge ratllat

Preparació:

  1. Peleu (opcional) i talleu les albergínies a rodanxes, enfarineu-les i fregiu-les.
  2. Talleu també els tomàquets a rodanxes i poseu-los en un plat per a que vagin deixant anar l´aigua.
  3. Col·loqueu els tomàquets i les albergínies en una safata per anar al forn, fent una capa de cada, i cobriu-ho amb una beixamel feta amb la margarina, una cullerada sopera de farina i 1/4 de litre de llet, mig si els plats us agraden amb molta salsa, com a un servidor.
  4. Poseu el formatge ratllar i a gratinar.
  5. És molt bo, però el tomàquet queda cruet, i no m´acaba de fer el pes la combinació d’albergínia feta amb la del tomàquet que queda no fet ni cru del tot i bé, no crec que faci falta enfarinar les albergínies en aquest cas concret.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Albergínies i tomàquets al forn (36/164)

COCA DE LLARDONS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 paquets de pasta fullada.
  • 250 gr. de llardons.
  • 100 gr. de pinyons.
  • 100 ger. d’ametlles filetejades.
  • 250 gr. de sucre.

Elaboració:

  1. Poseu farina a sobre el marbre, estireu la pasta amb el corró, primer un full i després l’altre, per separat.
  2. Doneu-li a un full forma rectangular , de la mida de la safata del forn, a sobre d’aquest full hi posem els llardons, a sobre un altre full de pasta, seguidament més llardons, i amb les sobres de la pasta que em estirat fem un altre full de pasta, per cobrir-ho. Tornem a passar el corró per sobre de tot això, que els llardons es fusionin amb la pasta.
  3. Tallem el voltant , perquè ens quedi amb la forma i la mida de la safata del forn , segellem amb els dits tot el voltant de la coca.
  4. Cobrim la safata amb paper exprès pel forn, posem la coca a sobre, llavors la pintem amb ou batut, escampem a sobre les ametlles filetejades i els pinyons, que quedi ben cobert, seguidament escampem a sobre el sucre, amb abundància , doncs els llardons són salats i la pasta tampoc es dolça.
  5. Ho posem a coure al forn , fins que veiem que estigui daurat i el sucre s’hagi fos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: COCA DE LLARDONS

Albergínia farcida de bolets i gambes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 albergínia grossa
  • – 1/2 porro
  • – 1/2 ceba
  • – rovellons i rossinyols
  • – cues de gamba
  • – oli d’oliva, sal i pebre

Preparació:

  1. Rentem l’albergínia i la tallem per la meitat.
  2. La coem al microones uns 10 minuts.
  3. Mentrestant fem un sofregit amb la ceba i el porro.
  4. Quan l’albergínia està cuita, amb una cullera traiem la carn amb cura que no es trenqui la pell.
  5. En una paella sofregim les cues de gamba tallades a daus, ho retirem i fem el mateix amb les bolets tallats petits.
  6. Ho barregem tot i farcim les mitats d’albergínia.
  7. Amb farina de galeta, una mica d’all picat molt petit i herbes provençals fem una barreja que posarem per sobre, afegint un raig d’oli i gratinarem al forn uns minuts, fins que estigui daurat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Albergínia farcida de bolets i gambes

Patates amb sèpia i carxofes

Deixa un comentari

Patates amb sèpia i carxofes

Avui us volia explicar un plat que he fet molt senzill i que a resultat força bo.
Patates amb sèpia i carxofes.
Poso una mica d’oli a la cassola, li tiro la carxofa partida amb tres o quatre talls, la deixo daurar una mica i li afegeixo ceba picada i un all o dos, que es vagi sofregint la ceba
a foc lent. Seguidament li tiro la sèpia, dono força al foc fins que la sèpia s’ha xuclat l’aigua i li afegeixo una mica de vi blanc, el deixo evaporar i a continuació li tiro les patates. Li dono uns tombs perquè s’impregnin be del sofregit, espolso una mica de farina, que la salsa quedi una mica consistent, una cullerada petita de pebre vermell i l’aigua o bé brou. Es deixa a foc lent, fins que la patata i la carxofa està cuit.
Ho podeu decorar amb ou dur.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE L’ARACELI

Origen: Patates amb sèpia i carxofes

Barqueta de tumbet i formatge de cabra.

Deixa un comentari

Barqueta de tumbet i formatge de cabra

Ingredients per 12 barquetes:

  • 2 albergínies.
  • 3 patates mitjanes.
  • 2 carabassons.
  • 2 pebres vermells.
  • 180 gr de rull de formatge de cabra.
  • 300 gr de tomàtiga ratllada.
  • Una cullera d’oli d’oliva verge.
  • Una cullerada petita de sucre.
  • Oli per fregir.
  • Moraduix.
  • Sal.
  • 1 baguet de pa.
  • Germinat (opcional)

Elaboració:

  1. Començarem netejant els pebres vermells, les albergínies i els carabassons. Pelam les patates. A continuació, tallem les patates i els carabassots i les albergínies en rodanxes d’un cm de gruixa aproximadament. A les albergínies les col·locam dins un colador i hi posam sal, perquè perdin l’accés d’aigua. Tot seguit, tallam els pebres en trossos regulars.
  2. És el moment de fregir les verdures. Posam una paella amb oli per fregir, i quan sigui calent, fregim per torns totes les verdures, i les en treure-les de l’oli, les posam sobre paper absorbent per eliminar-ne l’accés d’oli i els hi posam sal al gust.
  3. Per fer la salsa de tomàtiga, posam l’oli d’oliva verge dins la pella, i després hi afegim la polpa de la tomàtiga, remenam una mica i llavors hi afegim el moraduix, sal al gust i el sucre. (Hi posam sucre per contrarestar l’acidesa) Reduïm un poc la salsa a foc fort, i ja la tenim a punt.
  4. Preescalfem el forn en grill a 180 º .
  5. És el moment de muntar les barquetes: tallam la baguet de pa en dotze trossos similars i els untem amb la salsa de tomàtiga. Després hi col·locam les verdures a sobre: primer la patata, després el carabassó, la albergínia i finalment el pebre. A sobre del tot hi col·locam un tros de formatge i repartim les barquetes sobre una llauna. Les ficam el forn, i gratinam 4 minuts aproximadament.
  6. Trem les barquetes del forn, les emplatem i ho decoram amb el germinat. Ja són apunt!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Barqueta de tumbet i formatge de cabra.

Melmelada de tomàquet.

Deixa un comentari

Melmelada de tomàquet

Ingredients:

  • 1 quilo de Tomàquets madurs.
  • 500 gr. de Sucre de canya de cultiu ecològic.
  • 1 Branca de vainilla.
  • El suc de mitja llimona.

Temps d’elaboració: 90 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot escollim els pots de vidre que farem servir, els netejarem ben nets i els bullirem durant 10 minuts amb aigua, així els esterilitzem i evitem problemes després.
  2. Per escalar els tomàquets, posem a coure una cassola amb abundant aigua. Quan comenci a bullir, tirem els tomàquets al aigua, els deixem 30 segons exactes, els retirem del aigua i els posem amb una cassola o a la pica amb aigua ben freda, perquè es refredin ràpidament.
  3. Quan ja estiguin freds, amb les mans traiem la pell al tomàquets(veureu que no costa res) i amb un ganivet els tallem el ull que es a on va la branca, i es una mica dur. Els tallem per la meitat i amb les mans o amb la punta de un ganivet retirem totes les llavors, una vegada nets els anem posant amb un colador perquè perdin el màxim d’aigua.
  4. Fent servir una fusta de cuina, els tallem a trossos ben petits, els posem en una cassola amb el sucre, el suc de mitja llimona i la branca de vainilla oberta per la meitat.
  5. Posem una cassola de fons gruixut i si es de ferro millor, al foc fort i quant comenci a bullir, remenem i baixem a foc baix.
  6. Deixem coure durant uns quaranta minuts, remenant de tant en tant, vigilant que no s’aferri a la cassola i no os esquitxi(en aquest pas hem d’estar molt atents, ja que s’aferra a la cassola amb molta facilitat i una cremada de melmelada fa mal).
  7. Retirem del foc la cassola, trèiem la branca de vainilla i seguidament anem posant la melmelada en pots de vidre, els tapem ben fort i els posem a coura al bany maria durant quaranta minuts.
  8. Els trèiem de la cassola i deixem refredar, els etiquetem i ja podem guardar al rebost o a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Melmelada de tomàquet.