Arxius mensuals: Novembre de 2017

Cigrons saltejats amb iogur grec

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de bledes
  • 4 pastanagues,
  • 1 all
  • 250 gr de cigrons
  • 1 cullerada de menta picada i una de cilantre, també picat
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 1 cullerada de llavors d´alcaravea
  • oli d´oliva extra verge, sal i pebre
  • Iogur grec

Preparació:

Comencem bullint les bledes, molt poca estona, i després les tallem petites. Saltegem les pastanagues amb les llavors i l´all, afegim les bledes i els cigrons, les herbes i el suc de llimona. rectifiquem de sal i pebre i retirem del foc. Quan no estigui molt calent hi afegim el iogurt i servim, afegint-hi una culleradeta més per sobre a cada plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Cigrons saltejats amb iogur grec

Cigrons amb botifarra del perol

1 Resposta

Cigrons amb botifarra del perol

Ingredients:

  • 1/2 pebrot verd italià
  • 1 ceba
  • 3 alls
  • Botifarra del perol (uns 6 trossos del gruix del dit, el gros és clar, que així n’hi ha més! hehehe)
  • Entre 50 i 100g de dauets de pernil salat
  • Cigrons cuits (150-200g)
  • Dos grapadets d’arròs
  • Oli, sal, una culleradeta de pebre vermell i tres fulles de llorer

Procediment:

  1. Tallar el pebrot i la ceba a trossos grossos.
  2. Pelar els alls.
  3. Sofregir-ho tot en una cassola amb una mica d’oli d’oliva.
  4. Afegir el pernil i la botifarra, donar un parell de voltes.
  5. Afegir l’arròs, els cigrons, aigua, sal, el llorer i pebre vermell.
  6. Deixar coure tapat o mig tapat fins que l’arròs estigui cuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Cigrons amb botifarra del perol

Fideus a la catalana.

1 Resposta

Fideus a la catalana

Ingredients per 4 persones:

  • 400 gr fe fideos nº 4.
  • 400 de costella de porc.
  • 3 carxofes.
  • 150 gr de camagrocs.
  • 1 ceba de Figueres ben grossa.
  • 2 tomàquets madurs petits.
  • 4 dents d’alls.
  • julivert.
  • 25 gr d’avellanes.
  • 1,5 litres de brou de pollastre o de carn.
  • oli de oliva verge.

Temps d’elaboració: 60 minuts

Elaboració:

  1. Posem oli en una cassola de ferro i la posem al foc, quant esta calent aboquem la costella de porc tallada a trossos, salpebrem i deixem enrossir.
  2. Quan veiem que la costella esta ben rossa(no cremada) però si amb un color totalment daurat, afegim a la cassola la ceba trinxada. Deixem fer a foc mig fins que la ceba esta ben confitada.
  3. Arribat aquest punt, afegim els tomàquets ratllats i seguim confitant, durant uns 15 minuts, a foc lent, afegint de tant en tant, unes cullerades de brou.
  4. Afegim les carxofes a quars i deixem fer uns 1o minuts, mullant-lo amb una mica de brou. Afegim els camagrocs.
  5. A continuació posem els fideus els remenem per que agafin els sabors i afegim el brou que tindrem calent.
  6. Afegim la picada rectifiquem de sal i deixem coure uns 20 minuts, han de quedar sucosos, no secs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Fideus a la catalana.

Coca de sucre, pinyons i anís

1 Resposta

Recepta: Coca de sucre, pinyons i anís

Ingredients per a 6 persones:

  • 1 paquet de masses de mini pizza
  • 50 grams de sucre
  • Oli d’oliva
  • 40 grams de pinyons
  • 1 cullerada de licor d’anís
  • farina per evitar que s’enganxi la massa

Preparació:

  1. Preescalfem el forn a 180ºC.
  2. Agafem les masses de mini pizza (si no en trobeu podeu fer servir una de pizza gran), posem farina on anem a treballar la massa i estirem bé la massa amb el corró fins que ens quedi ben fina. (A mi el paquet de mini pizzes em va estirar fins a fer dues coques).
  3. Agafem la safata del forn i hi posem un full de paper de forn, a sobre hi posem la massa de pizza.
  4. Pinteu la massa amb oli d’oliva, a continuació hi posem el sucre i els pinyons (no escatimeu, poseu les quantitats sense por).
  5. Posem la coca al forn uns 15 minuts (o fins que veieu que queda daurada).
  6. Quan la trèieu del forn ruixeu-la amb anís.
  7. Això és tot! Una coca ben bona i molt fàcil de fer!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Coca de sucre, pinyons i anís

Trufes de dàtils i nous

4 Respostes

Ingredients:

  • 100 g. de nous pelades
  • 100 g. de dàtils medjool sense pinyol
  • 50 g. d’oli de coco
  • 2 cullerades de cacau pur en pols
  • 1 cullerada de llavors de sesam
  • 2 cullerades de coco ratllat

Preparació:

  1. Molt fàcil: posem tots els ingredients a l TMX (o similar), excepte el coco ratllat. Triturem un segons a velocitat 4.5.
  2. Amb els dits, anem fent boletes, les arrebossem en el coco ratllat i les posem en capsules de paper. Refrigerem a la nevera o congelem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Trufes de dàtils i nous

Pastís de pastanaga, un clàssic

Deixa un comentari

Ingredients:
pastís pastanaga:

  • 300 gr d’oli vegetal
  • 300 gr de farina de reposteria
  • 300 gr de sucre morè o moscovado (si els grans són molt grans, millor triturar-lo una miqueta)
  • 1 culleradeta d’essència de vainilla
  • 3 ous
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1 culleradeta de llevat
  • ½ culleradeta de canyella
  • 1/2 culleradeta de gingebre
  • ½ o una punta de culleradeta de nou moscada
  • 3 pastanagues pelades i ratllades (de tamany mitjà)
  • 1 poma pelada i ratllada (reineta o royal gala)

Procediment:

  1. Pre-escalfar el forn a 170ºC.
  2. Barrejar l’oli, el sucre i els ous fins que quedi una crema homogènia. Afegir-hi la vainilla. Millor batre a mà.
  3. En un bol a part, barrejar la farina, el bicarbonat, el llevat i les espècies. Tamisar. Afegir aquesta barreja a la crema anterior en 3 parts. Barrejar just per integrar. Per últim, afegir la pastanaga i poma ratllades i barrejar una mica només per integrar-les bé a la massa.
  4. Es pot afegir també nous trocejades, panses….
  5. Untar el motllo amb mantega i espolvorejar-lo amb farina (sacsejar-lo per treure’n l’excès) i omplir-lo amb la massa.
  6. Fornejar-ho uns 45 minuts o fins que l’escuradents surti net.
  7. Cal deixar refredar del tot el pastís, abans de decorar. Millor si el deixem uns 10 minuts dins del motlle i després el posem sobre una reixeta.
  8. Un cop fred, el podem decorar amb una crema de formatge.

Recepta de crema de formatge:

  • Aquesta crema la podem utilitzar pel pastís de pastanaga però també, per unes cupcakes o un red velvet …
  • 160 gr de mantega a temperatura ambient
  • 280 gr de sucre glass (tamisat 3 cops)
  • 560 gr de formatge tipus Philadelphia

Preparació:

  1. Batre la mantega amb el sucre tamisat. A l’inici, batre a velocitat lenta. Batre molt bé.
  2. Afegim el formatge, que el tindrem a la nevera fins a l’hora d’utilitzar-lo. Batre a velocitat baixa, just perquè es barregi. Si ho batem ràpid, podríem tallar el formatge.Després podem saboritzar-la amb dues cullerades de pasta de fruites Sosa, amb esencia de vainilla, amb una miqueta de suc i ratlladura de taronja o llimona…
  3. Si només volem neutralitzar el gust, podem incoporar 1/2 cullaradeta de pasta de llimona. Ens treurà l’acidesa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Pastís de pastanaga, un clàssic

TARTALETA DE FORMATGE I MELMELADA DE GERDS

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (4 Tartaletes)
PER LA MASSA TRENCADA:

  • 120 gr. de farina
  • 25 gr. de sucre molt
  • 60 de mantega
  • ½ ou
  • Aigua si ho requereix
  • 1 pessic de sal

PER LA CREMA DE FORMATGE:

  • 150 gr. de formatge Philadelphia
  • 50 ml. de nata
  • 50 gr. de sucre
  • 30 gr. de farina
  • 2 ous

PER ACABAR:

  • Melmelada de gerds

Preparació:

  1. En un vol posar la farina i afegir la mantega, barrejar fins obtenir una massa arenosa.
  2. Incorporar la sal, el sucre i l’ou, barrejar novament fins obtenir una massa homogènia.
  3. Fem una bola amb la massa i la emboliquem amb film, deixem reposar a la nevera 1 hora aprox.
  4. Folrem els motlles amb la massa i enfornem a 180 graus durant 15 minuts aprox.
  5. Tenint en compte que hem de tornar a enfornar per coure la crema de formatge.
  6. Barregem tots els ingredients de la crema de formatge i aboquem dins les tartaletes, enfornem novament fins que sigui cuit 10 min. Aprox.
  7. Podem acabar amb una capa de melmelada de gerds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: TARTALETA DE FORMATGE I MELMELADA DE GERDS

Truita de fredolics

1 Resposta

Truita de fredolics

4 persones

Ingredients:

  • 6 ous
  • 200 gr. de fredolics
  • ½ ceba mitjana (opcional)
  • Sal, oli

Elaboració:

  1. Tallar la ceba molt menuda, i fregir lleugerament, fins que quedi transparent (la truita també es pot fer sense la ceba). Afegir els fredolics que ja tindrem prèviament nets, i lleugerament passats per la paella, i posar un polsim de sal.
  2. Batre els ous amb una mica de sal fins que quedin lleugerament escumosos.
  3. Posar la ceba i els bolets dins els ous batuts, i deixar-los una estona junts. Fer la truita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Truita de fredolics

MONGETES VERDES AMB TOMÀQUET I PERNIL

Deixa un comentari

MONGETES VERDES AMB TOMÀQUET I PERNIL

Ingredients:

  • 400 gr. de mongetes tendres.
  • 50 gr de pernil serrà en daus.
  • 1/2 kg. de tomàquet madur.
  • 1 ceba.
  • 4 grans d’all.
  • 1 mica de sucre.
  • 1/2 culleradeta de pebre vermell picant.
  • oli d’oliva i sal.

Preparació:

  1. Rentem les mongetes, els traiem les dues puntes i el filament que tenen al costat. Les partim en trossos de 5 cm aproximadament i les coem en una cassola amb abundant aigua amb sal.
  2. Pelem les patates, les partim en trossos grans i quant les mongetes portin 5 minuts al foc les afegim a la cassola. Deixarem que es cuini tot junt durant 30 minuts aproximadament (fins que les mongetes estiguin toves).
  3. Mentrestant anem preparant la salsa de tomàquet, piquem la ceba finita i els tomàquets a dauets, afegim un polsim de sucre i sal al gust. Tirem a una paella gran amb un raig generós d’oli d’oliva. Cuinem 20 minuts remenant de tant en tant. Podeu deixar aquesta salsa de tomàquet tal qual, o triturar i colar … a la vostra elecció.
  4. Quant la verdura estigui tendra la escorrem i barregem amb la salsa de tomàquet.
  5. En una altra paella. Tallarem els alls a làmines i els daurem en un bon raig d’oli. Quan comencin a agafar color, afegim el pernil i en l’últim moment el pebre vermell. Deixem al foc 20 segons i ho aboquem sobre la nostra barreja.
  6. Remenem bé tots els ingredients i ja tenim llistes les nostres mongetes tendres amb tomàquet i pernil.
  7. A qui no li agradi la mongeta tendre, és aquesta és una bona opció perquè les tasteu un altre cop. Qui sap si després de l’experiència, les mongetes seran el vostre plat de culte.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: MONGETES VERDES AMB TOMÀQUET I PERNIL

Albergínies farcides

1 Resposta

Albergínies farcides

Ingredients:

  • 2 albergínies grans
  • 1 llauna de tonyina o bonítol
  • 2 ous durs
  • 300 g. de llet
  • 30 g. de farina
  • 15 g. de mantega
  • 1 cuilleradeta d’oli d’oliva
  • nou moscada
  • pebre negre
  • sal
  • Formatge ratllat

Preparació:

  1. Tallem les albergínies per la meitat, i les coem al forn, a 190º durant 30 minuts. Retirem la polpa de les albergínies procurant no trencar la pell.
  2. Preparem una beixamel (jo la faig amb el Thermomix), escalfant la llet, la farina, la mantega, l’oli, sal, pebre i nou moscada. Hem d’anar esclafant sense que arribi a bullir i sense parar de remenar perquè no quedin grumolls. Un cop preparada la beixamel, hi afegim la tonyina esmicolada, els ous tallats a dauets i la polpa de l’albergínia també tallada petita. Remenem bé i rectifiquem de sal.
  3. Amb aquesta barreja farcim les albergínies amb una cullera i les tornem a posar a la plata del forn. Podem posar formatge ratllat per sobre i gratina uns minuts al forn. Si no ens agrada el formatge, ratllem-hi un our dur per sobre, que també podem gratinar una miqueta, o no, segons ens agradi.
  4. Les podem acompanyar, com ens suggereix l’Arguinyano en el seu llibre amb llesques de tomàquet fregit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Albergínies farcides