Ingredients:

• 200 ml. llet sencera
• 2 rovells d’ou
• 40 grs. de sucre
• 15 grs. Maizena (farina de blat de moro)
• 1 full de gelatina neutra
• 10 grs. de cafè soluble (pot ser descafeinat)

Elaboració:

1. Posar en remull, en aigua freda, el full de gelatina. Fer bullir la llet i quan arrenqui el bull, tirar el cafè fins que es dissolgui.
2. A part batre els rovells amb el sucre i la Maizena fins que blanquegi. Abocar sobre la barreja dels rovells, la llet sense deixar de remenar i tornar a posar-ho tot al foc, sempre sense deixar de remenar, tot just fins que comenci a espessir. Escórrer el full de gelatina i afegir-lo a la crema remenant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Crema de cafè per a farciment de pastissos