Ingredients per a 6-8 copes:

• 250 gr de mascarpone
• 250 ml de nata per a muntar
• 3 fulls de gelatina
• 100 ml de cafè tallat (curt de llet) calent
• 3 clares d’ou
• 180 gr de sucre
• Amaretti (dolços italians d’ametlla amarga)
• Canyella (opcional)

Preparació:

1. Comencem hidratant els fulls de gelatina en aigua freda durant 5 minuts.
2. Mentre muntem les clares d’ou amb 100 grams de sucre.
3. Escorrem les fulles de gelatina i les afegim al cafè tallat calent. Ho remenem fins que la gelatina estigui ben dissolta.
4. Barregem el cafè tallat (recordeu que sigui curt de llet), que conté la gelatina, amb la nata muntada i amb moviments suaus integrem bé els dos ingredients.
5. Ara ja tenim preparada la mousse de cafè. La repartim entre els gots i la deixem refrigerar un parell d’hores mínim.
6. Muntem la nata ben freda amb 80 grams de sucre.
7. Barregem la nata amb el formatge mascarpone i quan els dos ingredients estiguin ben integrats repartim la barreja per sobre dels gots on ja hi teníem la mousse de cafè freda.
8. Finalment, i abans de servir, decorem amb dolços de amaretti esmicolats per sobre de les copes i opcionalment també podem escampar-hi canyella per sobre.
9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Copa italiana de mouse de cafè i mascarpone