Ingredients (2px aprox):
- pasta de xili: 2 xilis vermells, 2 grans d´all, 10 gr d´arrel de galanga, 10 gr d´arrel de cúrcuma
- 250 gr de patates
- 150 gr de pebrot vermell
- 4 cebes tendres
- 100 gr de pastanaga
- 150 gr de mongeta verda
- 250 gr de col
- lemon-grass (citronel·la)
- 400 ml de llet de coco
- 1 cullerada de pasta de gambes
- sal, pebre, cilantre mòlt
Preparació:
- Primer elaborarem la pasta de xili, al morter, retirant les llavors dels xilis, pelant els alls i les arrels fresques de galanga i cúrcuma. La galanga és una mena de gingebre, més dur, el podeu trobar en llocs de menjar oriental com per exemple el super del final del carrer Balmes (amb Pelai, a Barcelona). En cas de no tenir-ne doncs utilitzeu gingebre, i si no trobeu cúrcuma fresca en poseu en pols.
- Per preparar el plat pròpiament dit pelarem i tallarem les verdures en trossos més o menys petits, sofregirem al wok la pasta de xili amb la lemon grass tallada finament i hi afegirem la llet de coco, tot barrejant-hi en breu la pasta de gambes. Quan bulli hi anirem afegint les verdures i hortalises, deixant-ho coure uns deu o quinze minuts, rectificant-ho de sal i pebre al final.
- Un detallet: us he posat les verdures que surten a la recepta, però òbviament les podeu variar al vostre gust. Jo, la segona vegada que vaug fer el plat (les fotos són d´aquesta ocasió) no hi vaig posar col (de fet, a l´original és un tipus de col que no es troba aquí i que es diu “choisum”), i en el seu lloc vaig utilitzar pak-choi. La clau és la pasta de xili i que tot bulli amb la llet de coco picant.