Arxius mensuals: Abril de 2018

Carxofes amb calamars

1 Resposta

Carxofes amb calamars

Ingredients per a 2 persones:

  • Dos calamars de 250g
  • Un pebrot verd
  • Una ceba
  • Quatre carxofes
  • Un gra d’all
  • Una copa de vi blanc
  • Sal
  • Pebre

Elaboració:

  1. En primer lloc sofregim lleugerament l’all, la ceba i el pebrot tallats petits. Separem les potes de calamar i les afegim al sofregit, una cop enrossit, afegim la copa de vi deixant evaporar l’alcohol, i hi posem una mica d’aigua, sal i pebre. En uns 30 minuts tindrem preparat el brou. A continuació en una cassola saltegem els calamars tallats a tires d’un centímetre d’ample per 7 o 8 de llarg, quan estiguin rossos, afegim les carxofes tallades a octaus, de dalt a baix.
  2. Posteriorment afegim el brou i ho deixem coure tot junt durant 45 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ECO TRÀMEC

Origen: Carxofes amb calamars

BLEDES AMB PANSES

Deixa un comentari

BLEDES AMB PANSES

INGREDIENTS:

  • 1 manat de bledes
  • 4 grans d’all
  • un grapar de panses
  • una mica de vi blanc
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Posem les panses en remull amb una mica de vi
  2. Tallem i rentam les bledes reservem
  3. En una paella posem oli i afagim els grans d’all a sofregir una mica i afagim les panses i el vi i remanem una mica i afagim les bledes i posem sal i coem, depent de les bledes si
  4. son mes tendres o menys amb 10 minuts seran cuites

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BLEDES AMB PANSES

Magdalenes de plàtan

1 Resposta

Magdalenes de plàtan

Ingredients:

  • 3 ous
  • 2 plàtans
  • 200 gr de farina de rebosteria
  • 125 gr de sucre
  • 50 gr de llet
  • 100 ml d’oli d’oliva
  • 1/2 sobre de llevat químic
  • motllos de paper arrissat
  • ratlladura de pell de llimona

Preparació:

  1. Pre escalfem el forn a 220ºC a dalt i baix.
  2. En un bol gran, batem els ous amb les varilles, amb moviments ràpids i airejant-los.
  3. Mica en mica hi afegim, el sucre, l’oli, la llet, la farina, el llevat i els plàtans una vegada passats pel turmix, hi afegim la ratlladura de pell de mitja llimona, sempre donant aire a la massa perquè quedi lleugera i escumosa.
  4. Comencem a posar la massa en els motllos amb una cullera de gelat ( és la mida exacte per omplir fins a 3/4 el motlle ).
  5. Posem els motlles al forn i coem a 200ºC , a dalt i a baix durant 20-25 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Magdalenes de plàtan

Copa italiana de mouse de cafè i mascarpone

Deixa un comentari

Ingredients per a 6-8 copes:

  • 250 gr de mascarpone
  • 250 ml de nata per a muntar
  • 3 fulls de gelatina
  • 100 ml de cafè tallat (curt de llet) calent
  • 3 clares d’ou
  • 180 gr de sucre
  • Amaretti (dolços italians d’ametlla amarga)
  • Canyella (opcional)

Preparació:

  1. Comencem hidratant els fulls de gelatina en aigua freda durant 5 minuts.
  2. Mentre muntem les clares d’ou amb 100 grams de sucre.
  3. Escorrem les fulles de gelatina i les afegim al cafè tallat calent. Ho remenem fins que la gelatina estigui ben dissolta.
  4. Barregem el cafè tallat (recordeu que sigui curt de llet), que conté la gelatina, amb la nata muntada i amb moviments suaus integrem bé els dos ingredients.
  5. Ara ja tenim preparada la mousse de cafè. La repartim entre els gots i la deixem refrigerar un parell d’hores mínim.
  6. Muntem la nata ben freda amb 80 grams de sucre.
  7. Barregem la nata amb el formatge mascarpone i quan els dos ingredients estiguin ben integrats repartim la barreja per sobre dels gots on ja hi teníem la mousse de cafè freda.
  8. Finalment, i abans de servir, decorem amb dolços de amaretti esmicolats per sobre de les copes i opcionalment també podem escampar-hi canyella per sobre.
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Copa italiana de mouse de cafè i mascarpone

Peix a la Taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 kg de peix (abadejo)
  • 1 ceba gran
  • 1 pebrot verd
  • 1 tomàquet
  • 3 taronges
  • oli d’oliva, pebre vermell, pebre blanc i sal

Accions:

  1. Preescalfem el forn. Tallem la ceba a rodanxes i el pebrot a tires gruixudes.
  2. Posem un raig d’oli d’oliva a la safata del forn, amb una rondaxa de ceba escampem l’oli per tota la safata i anem escampant la ceba i el pebrot ver. Ho posem al forn.
  3. Preparem els altres ingredients, tallem el tomàquet a rodanxes i condimentem el peix. Exprimim dues taronges.
  4. Trèiem la safata del forn i li afegim el tomàquet, el peix i li tirem per sobre el suc de la taronja. Afegim per damunt del peix la polpa de la taronja.
  5. Ho posem al forn, fluix, durant casi una 1h. En cas de fer falta li afegim el suc de la tercera taronja.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Peix a la Taronja

Cors de carxofa amb calamarçons (123/135)

2 Respostes

Ingredients:

  • 12 carxofes
  • 12 calamars petits
  • 2 pastanagues
  • 2 grans d´all
  • 2 cebes
  • vi blanc
  • brou de verdures/peix
  • llorer
  • farigola
  • julivert
  • llimona

Preparació:

Pelem les carxofes fins a quedar-nos només amb la part del cor. Els reservem en aigua amb llimona (amb farina també va molt bé). Fem un sofregit amb la ceba, la pastanaga, els alls i les herbes aromàtiques. Hi afegim els cors de carxofa i a foc lent ho deixem coure uns quinze minuts cobrint-ho amb brou de verdures o de peix, un quart de litre aprox, màxim mig. Saltegem al final els calamarsets i ho acompanyem amb el brou de la cocció reduit a textura de salsa (cosa que no vaig fer i recomano!)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Cors de carxofa amb calamarçons (123/135)

BRANDADA DE BACALLA (Recepta amb thermomix)

2 Respostes

BRANDADA DE BACALLA (Recepta amb thermomix)

INGREDIENTS:

  • 200g d’oli d’oliva verge
  • 3 grans d’all
  • 500g de bacallà dessalat sense pell i sense espines
  • Pebre blanc si es vol
  • Sal (dependrà del punt de sal del bacallà)

PREPARACIÓ:

    1. Escórrer bé el bacallà, eixugar-lo amb paper de cuina i reservar
    2. Posem l’oli i els alls a la màquina i programar 6 minuts temperatura varona vel.3/5
    3. Programem 1 minut temperatura varona vel.4
    4. Posem el bacallà i triturem vel 6 fins que ens quedi una pasta homogenia
    5. Retifiquem de sal i especies
    6. Es pot servir en torradetes
    7. En cassoletes de ceràmica gratinat
    8. O en voulebands

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BRANDADA DE BACALLA (Recepta amb thermomix)

Truita de patates xips

Deixa un comentari

Truita de patates xips

Ingredients (per a dues persones):

  • 3 ous
  • 1 bossa petita de patates xips
  • Oli d’oliva verge extra
  • sal

Preparació:

  1. Recepta que es fa en pocs minuts i sense necessitat de pelar patates! En una paella petita amb un raig d’oli ben calent hi passem les xips durant poc temps, menys d’un minut. Apartem la paella del foc. Aboquem les patates en un recipient amb l’ou batut, ho barregem tot sense afegir-hi sal (les patates xips ja en porten) i tornem a posar-ho a la paella. Fem la volta a la truita amb l’ajut d’un plat de la mateixa mida, deixem que es cogui una mica l’altra cara i ja està. Cadascú que busqui el seu punt de cocció preferit, més o menys cuita per dins, més o menys daurada per fora.
  2. Jo prefereixo menjar-me-la immediatament, però si en sobra me la guardo per al tàper de l’endemà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Truita de patates xips

Rotllets de verdures amb pasta d’arròs.

Deixa un comentari

Rotllets de verdures amb pasta d'arròs

Ingredients per 8 rollets:

  • 4 pastanagues.
  • 4 porros.
  • ½ Col petita.
  • 150 gr. de fideus d’arròs.
  • 8 obleas de paper d’arròs.
  • Salsa de soja.
  • Oli de gira-sol per fregir.

Per acompanyar:

  • Salsa agredolça.
  • Salsa de soja.
  • Salsa Tahi.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. Tallar les pastanagues i els porros a bastonets.
  2. Tallar la col a trossos petits.
  3. Posar a bullir un cassó amb aigua, quant esta bullint aboquem els fideus i retirem el cassó, deixem uns 5 minuts remenant per que no quedin enganxats. Desprès els colem.
  4. En un Wok o be en una paella, posem 2 cullerades d’oli d’oliva i aboquem els porros, donem unes voltes i posem les pastanagues, deixem uns minuts i aboquem la col i els fideus. Han de quedar al dente no massa fets.
  5. Arribat aquest punt afegim una mica de salsa de soja, i provem de sal (tenint en compte que la soja es una mica salada, no poso sal a les verdures al principi; sempre es pot corregir al final).
  6. Les obleas d’arròs es posen en una safata amb aigua calenta, es deixen de 15 a 20 segons. Veure-ho que canvia la textura tornant-se flexibles. Encara que les instruccions diuen que es poden posar totes les obleas a la vegada a remullar, jo ho faig de dos en dos, perquè si no, s’enganxen amb facilitat. Les posem a escorre a sobre d’un drap de cuina net, i comencem a farcir-les.
  7. Estirem la oblea a sobre d’un drap net, i posem una cullerada de verdures amb fideus. Dobleguem la oblea fent un rotllo i tanquem els costats com veieu a les fotos.
  8. En una paella amb abundant oli de gira-sol anem fregim els rotllets de dos en dos, 2 minuts per cada cara.
  9. Es posen a escorre amb paper de cuina i es serveixen immediatament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Rotllets de verdures amb pasta d’arròs.

Bescuit de gingebre amb puré de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 220 g de compota de poma
  • 2 ous L
  • 65 g d’oli de gira-sol
  • 120 g de sucre integral de canya amb melassa
  • 170 g de farina integral
  • 1/2 culleradeta de postres de sal
  • 1 culleradeta de postres de canyella mòlta
  • 1 + 1/2 culleradeta de postres de gingebre mòlt
  • 1/4 culleradeta de postres de nou moscada
  • 1 culleradeta de postres de bicarbonat de sodi
  • 1 grapat de pinyons

Procediment:

  1. Batre manualment la compota de poma amb els ous, el sucre i l’oli.
  2. Afegir les espècies, la farina i el bicarbonat, i remenar fins que la massa quedi uniforme i sense grumolls.
  3. Posar-ho en un motlle i repartir els pinyons per damunt.
  4. Coure al forn preescalfat a 180ºC fins que en punxar un escuradents surti quasi net. Aquest pastís és millor que no quedi massa cuit, ja que està més bo una mica humit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Bescuit de gingebre amb puré de poma