Ingredients:
- 4 guatlles
- 250gr. de gírgoles
- 1 ceba mitjana
- 2 carxofes
- 1 pastanaga
- 1 pebrot verd
- Sal i oli d’oliva
Ingredients pel nius de patata:
- 450gr. de patates
- 125gr. de fècula de panís
- Sal
- Oli d’oliva
Preparació:
- Pelem i fem les patates a bastonets, hi passem 2 o 3 vegades aigua freda, escorrem i ho eixuguem be amb paper de cuina.
- Barregem els bastonets amb la fècula, que quedi ben amassat.
- Escalfem oli en una paella fonda, també ens serveix un cassó.
- Posem la barreja de patata en un colador d’uns 10cm. de diàmetre, escampada com si el volguéssim folrar i amb un altre colador, pressionem, ho posem així dins de l’oli calent; cada vegada un niu, es cou rapit.
- Quan els anem traient del oli, deixar-los damunt de paper de cuina per escorre l’oli sobrer i els salem. Reservem.
- Fregim les gírgoles amb poc oli.
- En un bol, amb una mica d’aigua, posarem les verdures tallades a juliana, sense barrejar-les, les salem i oliem. Ho courem 6 minuts al microones, màxima potencia.
- En treure del microones, les passem per la planxa amb unes gotes d’oli.
- Fem les guatlles a la brasa o planxa.
- Ja podem muntar el plat tal com veieu a les fotos.
Anotacions:
- Al passar les verdures pel microones abans que per la planxa o brasa, queden més tendres.