Ingredients:
- 1 salmó de 1’5 kg
- 1 kg de sal
- 750 gr de sucre
- anet sec(eneldo)
Preparació:
- A la peixateria d’un salmó sencer ens en faran dos lloms, demanem que ens treguin el cap i l’espina, la pell no, no hi poden quedar espines.
- Posem la sal, el sucre i l’anet en un bol i ho barregem bé.
- Agafem una safata on hi càpiguen ben plans els lloms, fem un llit amb la meitat de la barreja i hi posem els lloms cap per amunt, la pell a sota, ho cobrim amb la resta de la barreja i ho premem bé, ho posem a la nevera 48 hores, si fa suc el traiem.
- Retirem la sal del salmó, l’esbaldim a raig d’aixeta amb aigua freda i l’eixuguem bé.
- El tallem a làmines transversals ben finetes i el servim amanit amb oli d’oliva.