Ingredients per 4 persones:

150 gr. de ceba tallada a quarts
4-5 branques de julivert
150 gr. de carbassó tallat a trossos
100 gr. d’albergínia tallada a daus
100 gr. de pastanaga
1 gra d’all
60 gr. d’oli d’oliva
1 cullerada de sal
½ cullerades de pebre
400 gr. de tomàquet trossejat o triturat
200 d’aigua
300 gr. de fideus gruixuts (jo faig servir els que van foradats per dins i són una mica cargolats)

PREPARACIÓ:

Posem al got la ceba tallada a quarts, el julivert, el carabassó, l’albergínia, l’all, l’oli, la sal el pebre i trossegem 4 segons/ velocitat 5 i després ho sofregim 10 minuts a 120º/ gir invers/ velocitat cullera.
Incorporem el tomàquet (jo prefereixo el trossejat) i el sofregim 10 minuts / 120º/ gir invers/ velocitat cullera.
Passat aquest temps incorporem l’aigua i escalfem 3 minuts/temperatura Varoma/ gir invers/ velocitat cullera.
Després afegirem els fideus i els barrejarem amb l’espàtula. Programem 7-8 minuts (el que posi al paquet) a 100º/ gir invers/ velocitat cullera. Per aquesta recepta no es recomanen fideus que triguin més de vuit minuts en coure’s.
Per acabar els aboquem ràpidament en una font i els servim. És important treure’ls ràpidament perquè sinó els de sota es fan més del compte i queden pastosos.