Pastis Cardinal.

Ingredients:

Ingredients per el pa de pessic:

  • 5 rovells d’ou.
  • 4 ous sencers.
  • 70 g de sucre.
  • 70 g de farina tamisada.

Per la merengue:

  • 5 clares d’ou.
  • 115 g de sucre glaç.
  • Un parell de gotes de suc de llimona natural.

Pel farcit:

  • 1 litre de nata per a muntar.
  • 70 g de sucre glaç.

Temps d’elaboració: 50 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot començarem per muntar la nata amb el sucre, tapem el bol amb paper film i deixem unes 3 hores a la nevera.
  2. Pre escalfant el forn a 180º.
  3. Ara agafem dos papers vegetals i amb l’ajuda d’un plat d’uns 20 cm, dibuixem amb llapis un cercle en cadascun d’ells, li donem la volta per evitar que el llapis estigui en contacte amb el pastis. Posem cada paper en dos safates de forn, els pintem de mantega i reservem.

Pa de pessic:

  1. Posem en un bol els ous, els rovells i el sucre. Ho batem amb una batedora elèctrica, fins que dobli el volum . Afegirem la farina tamisada i ho batarem amb moviments suaus amb una llengua de cuina.
  2. Posar en una màniga pastissera i reservar.

Merenga:

  1. Ara posem les clares en un altre bol, afegim un parell de gotes de suc de llimona i batem fins que comenci a agafar consistència. Anem afegint el sucre en forma de pluja, ho acabem de muntar.
  2. Ho posem en una màniga pastissera.

Muntatge del pastis:

  1. Tallem la punta de la màniga pastissera on tenim la massa de pa de pessic, i anem fent cercles fins acabar la massa. Ara fem el mateix amb l’altra màniga pastissera fins acabar la merenga. Posem pel damunt una mica de sucre glaç a les dos preparacions i enfornem.
  2. Deixem coure 10 minuts i canviem les safates de posició, la de sota la posem a dalt i al reves. Deixem uns minuts mes, fins comprovar que la massa esta feta i lleugerament daurada. Retirem del forn i deixem refredar a sobre d’una reixa. Una vegada ja està freda retirem amb compte el paper vegetal i col·loquem el primer cercle en una safata de servir.
  3. Traiem de la nevera la nata muntada que teníem reservada, la posem en una màniga pastissera i anem omplint el cercle, jo vaig fent munts un al costat del altre, fins acabar la nata. Tanquem amb l’altre cercle, posem una mica de sucre glaç per sobre i guardem a la nevera fins l’hora de servir.
  4. A l’hora de servir l’he acompanyat amb un bol amb xocolata 70% desfet, perquè cada comensal es pugi posar una mica per sobre si vol.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pastis Cardinal.

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.