Ingredients:
Per al pa de pessic:
- -100 g de xocolata negra (70% de cacau)
- -60 g de farina
- -80 g de sucre
- -4 ous
- -25 g de mantega
- -1 sobret de llevat
Per al farcit:
- -melmelada de maduixa / préssec / pruna… Jo trio la de maduixa!
- -rom negre
- -aigua
- -50 g de sucre
Per a la cobertura:
- -100 de xocolata negra (75% de cacau)
- -50 cl de nata per muntar
- -50 g de mantega
Preparació:
- Primer de tot agafem una mica de paciència, que aquesta recepta és llargueta
- Comencem fent el pa de pessic. Desfem la xocolata amb la mantega i ho deixem temperar. Batem els rovells amb la meitat del sucre i ho afegim a la base de xocolata. Ho barregem bé i hi posem la farina tamisada i el llevat. A continuació, muntem les clares a punt de neu amb el sucre restant i ho afegim a la barreja. Posem la massa en un motlle i la coem al forn a 180 graus uns 20 minuts; podeu fer el truc de l’escuradents per veure si està cuit.
- Ja tenim el pa de pessic fet; el deixem refredar. Mentrestant fem un almívar: posem l’aigua a bullir i hi afegim el sucre i un rajolí de ron; la cosa ha d’agafar una mica de consistència. Quan estigui també ho deixem refredar.
- Un cop temperat el pa de pessic, l’obrim per la meitat (compte que si es trenca, lleig!) i n’agafem una i la untem amb la melmelada, que n’hi hagi, siguem generosos. A continuació, mullem l’altra meitat amb l’almívar i encaixem totes dues parts.
- Ja només ens queda fer la cobertura, el millor de tot, perquè si sobra ens la fotem sucant-hi el ditet 😮 Escalfem la nata fins que bulli i hi desfem la xocolata a trossets amb la mantega. Banyem el pastís damunt d’una reixa (jo faig servir allò per als esquitxos) i tot seguim el fiquem a la nevera un parell o 3 d’horetes perquè s’endureixi la xocolata. I cap a dins!