Arxius diaris: gener 21, 2019

Caserecci tris a la napolitana

Bulliu els caserecci tris en aigua abundant durant 10 minuts–hi haureu tirat la sal, un rajolí d’oli i 2 fulles de llorer.
Remeneu de tant en tant.
Talleu el tomàquet a daus i reserveu-lo.
Escorreu la pasta i torneu-la a deixar a l’olla on tirareu el pebre negre, l’orenga, el formatge ratllat, el tomàquet i un bon raig d’oli d’oliva verge extra.
Remeneu i quan el formatge sigui fos, ja podeu fer plats.
Com no teníem formatge parmesà vam ratllar formatge de Maó semi curat i va quedar molt bo.
Us animo a provar aquest plat. És molt sa, sense sofregits i ràpi de fer.

Talleu les costelles en forma de ventall perquè es fregeixin millor.
Peleu i talleu les patates a la mandolina, coeu-les en oli a foc lent i deixeu-les poc fetes perquè han d’anar al forn.
En una plata de forn, poseu-hi una capa de patates i salpebreu-les.
A sobre, poseu-hi les làmines de formatge i aneu fent capes alternant la patata i el formatge (l’ultima capa ha de ser de patata).
Escampeu el formatge ratllat per sobre i introduïu-ho al forn preescalfat a 180º uns 10 minuts.
Arrebosseu les costelles salpebrades amb farina, ou i pa ratllat, fregiu-les i presenteu-les amb un tros de pastís.

– Hi ha gent que hi posa una mica de llevat en pols
– A l’ou batut, li podeu posar un raig de cervesa o aigua amb gas (com fan a la cerveseria de la Pça. Reial).
– Es pot posar pebre negre

Primer de tot rentem bé els calamarsons, per treure tota la “brutícia” que pugin tenir.
…amb abundant aigua…els anem donant voltes….
A continuació, el procès més enutjós de preparar calamarsons: extreure la “ploma”…aquella tira que sembla de plàstic i que no és gens agradable trobar-te-la.
És una pallissa, sí, però si no ho feu per vosaltres mateixos….ja em diràs….
Ara ja els tenim ben nets i sense la “ploma”.
Preparem els ingredients…
…a mi m’agrada afegir un parell de cullerades de farina de blat de moro…ja que li dona un gustet molt bo. També hi podeu afegir una mica de llevat en pols.
Salem els xipirons….i els enfarinem bé…
…amb les mans….
..quan estiguin, jo utilitzo un colador per extreure l’excés de farina.
Quan l’oli estigui ben roent….tirar els calamarsons
De tant en tant, els mireu, per veure si ja estan torradets i cruixents…
Els podem treure i posar a sobre d’un paper absorbent.
Els servirem amb una mica de llimona.
Us aconsello acompanyar-los amb un bon vinet blanc, ben fresquet….sense massa pretensions.
Per la mateixa regla de tres…podem fer exactament el mateix però amb popets petits.
Quan son així de petits….es desfan a la boca.
Bon Profit !!!