Ingredients:

4 filets de gallineta, nets d’espines.
6 grans d’all.
1 cullerada de farina de blat de moro (maizena).
Un raig de vi blanc.
mig got dels de vi, de brou de peix.
sal i pebre.
Julivert ben picat.

Temps d’elaboració: 15 minuts

Elaboració:

Com sempre rentarem els filets de peix sota de l’aixeta del aigua, els escorrerem i reservem.
Tallem els alls a rodanxes fines i piquem menut el julivert.
Posen una cassola o paella de fons gruixut al foc amb 4 cullerades d’oli, posem els alls (jo ho faig quan l’oli encara està fred, ja que trobo que l’oli te temps per impregnar-se dels sabors dels alls). Donem unes voltes a foc baix i tirem el raig de vi blanc. Deixem un parell de minuts perquè s’evapori l’alcohol.
Ara afegim el got de brou que tindrem calent on haurem desfet la cullerada de maizena, salpebrem i deixem uns 3 minuts. Ara afegim els filets de gallineta que tindrem salpebrats.
Deixem fer uns 3 minuts els girem amb compte per no trencar-los i deixem 3 minuts mes o menys. El peix ens ha de quedar fet però tendre per dintre, no hi ha res pitjor que un peix sobre cuinat.
Tirem per sobre el julivert picat i apaguem el foc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Gallineta amb salsa blanca.

Preparació:

Bulliu l’arròs segons hi diu al paquet, seguiu be les instruccions, és important. El saleu.

Afegiu el vinagre i una culleradeta de sucre.

Bulliu els ous de guatlla 5 minuts, els refredeu i peleu.

Esteneu el full d’alga, escampeu arròs pel damunt, sense arribar a les vores, (al caragolar ens cauria), poseu els ous afilerats al mig i cobriu-los amb el salmó.

Caragoleu l’alga, si no disposeu del estri per fer-ho, feu com si fos un braç de gitano, premeu que quedi ben ferm i guardeu a la nevera.

Quan sigui fred el podeu tallar, els talls poden ser de 2 o 3 cm.

Es serveix amb salsa de soja en un bol apart.