INGREDIENTS:

Llet d’ametlles:

• – 1 l i 1/4 d’aigua
• – 250 g d’ametlla crua

Menjablanc:

• – 1 l de llet d’ametlles
• – 250 g de sucre
• – 60 g de midó
• – una mica de pell de llimona (poca)
• – un tros petit de canonet de canyella
• – un polsim de sal

Preparació:

Llet d’ametlles:

1. Triturem les ametlles amb l’aigua i les deixem reposar un mínim de 2 hores, si és més estona ho posem a la nevera.
2. Ho colem amb un colador de malla, i si ho volem més acurat podem colar-ho amb un drap i esprémer-ho bé.
3. Ja tindrem la llet d’ametlles.

Menjablanc:

1. En un cassó hi barregem el sucre, el midó i el pols de sal, anem afegim la llet d’ametlles remenant-ho bé que no en quedi cap grumoll.
2. Hi posem la mica de pell de llimona i canyella i ho coem amb el foc fluix remenant constantment fins que s’espesseixi, més o menys quan vol començar a bullir.
3. S’aboca a la plàtera o en recipients individuals i ho posem a la nevera fins l’hora de menjar-se’l.
4. Es pot espolsar amb una mica de canyella a l’hora de servir-lo.
5. Recordeu a remenar amb una espàtula de fusta que sigui només per dolços, igual que amb la crema cremada.
6. Aquest menjablanc queda cremós.
7. Si hi afegim més midó, uns 80 g per litre de llet, us quedarà més compacte gairebé com per desmotllar-lo del recipient on el posem. Feu-lo com més us agradi.
8. L’ametlla recomanada i amb la qual els de Reus i comarca el fem és la varietat Marcona, ara bé si us costa de trobar o en teniu d’alguna altra varietat també ho podeu fer.
9. Hi ha una altra opció pels més mandrosos que és comprar l’ametlla triturada en pols, en aquest cas assegureu-vos que sigui de la màxima qualitat.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Menjablanc