Ingredients per 4 persones:

• 12 llesquetes de pa de barra millor seques
• 300 g. d’espinacs crus
• 4 grans d’all
• 4 ous durs
• formatge rallat
• oli d’oliva
• sal o una pastilla de brou concentrat.

Preparació:

1. Posem oli en una olla i es sofregeixen els alls, tot seguit s’hi tira el pa, hi donem un parell de tombs i hi tirem els espinacs nets i tallats petits, ho cobrim d’aigua i hi afegim la sal o, en el seu cas, la pastilla.
2. Quan arrenqui el bull ho deixem coure 15 minuts, ho anem remenant de tant en tant perquè no s’enganxi.
3. Ho acabem remenant amb el batedor manual perquè quedin les sopes ben fines i hi tirem els ous durs tallats a quadrets petits, cinc minuts més i ja està.
4. Si us agrada ho podeu servir amb formatge ratllat pel damunt.

* Es poden gratinar, en aquest cas ho posem en una safata per anar al forn o bé en cassoletes individuals, en comptes de fer-ho amb els ous durs, es baten els ous i es tiren per sobra de la sopa, s’hi tira el formatge rallat i es gratina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Sopa de pa i espinacs