Ingredients:

• – 2 cebes mitjanes
• – 2 albergínies
• – 2 carabassons
• – 1 pebrot verd
• – 1 porro
• – 250g tofu fumat fresc
• – Pasta de full congelada

Preparació:

Farcit:

1. Tallem a daus l’albergínia, la salem i la deixem suar en un
   escorredor(ideal 1h).
2. Després la rentem.
3. Tallem a daus el carabassó
4. Tallem a juliana les cebes, el porro i el pebrot
   q/s de sal i oli
5. Sofregim a foc molt lent en una paella gran amb oli en aquest ordre: cebes, porro, pebrot verd.
6. Al final, albergínies i carabassons de cop.
7. Deixem que cada ingredient es sofregeixi be i deixi anar l’aigua abans d’afegir l’altre (important anar salant).
8. Quan estigui tot confitat afegim una mica de salsa de tomàquet i el tofu fumat a daus.
9. Ho deixem refredar i ja ho tenim .

Massa:

1. La deixem descongelar a temp. ambient.
2. L’estirem amb una mica amb farina fent que agafi la mida desitjada.
3. En una placa de forn amb paper sulfuritzat, posem una fulla de massa, posem el farcit a sobre i tapem amb l’altre fulla de massa.
4. Muntem les 2 masses tancant les vores, amb més o menys gracia.
5. A 180º en 15 minuts en tindrem prou. La pintem amb ou pq agafi color.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Empanada de verdures i tofu