INGREDIENTS:

• 1 pit de pollastre tallat a tires
• 100 g de xampinyons frescos
• 100 g de camagrocs frescos
• crema de moniato
• xips de moniato
• pebre vermell
• orenga
• all i julivert picat
• oli d’oliva
• sal

ELABORACIÓ:

1. Preparem tots els ingredients.
2. Abans de res, prepararem la crema de moniato, de la que us recomano la seva lectura.
3. La mantindrem calenta.
4. Ara netejarem els xampinyons i els camagrocs.
5. Fregirem el 80% dels xampinyons tallats a làmines fines, conservant els més macos per a partir-los nomès per la meitat. Desprès veurem per què.
6. Saltegem els bolets per la meitat.
7. A mitjà cocció afegirem una mica d’all i julivert picats.
8. Fins que estiguin ben daurats. Ho reservem per a muntar el plat.
9. Ara netegem bé el pollastre.
10. Jo he demanat que em facin el pit de pollastre a filets.
11. Amb unes tisores, tallarem uns tires de pollastre que quedin així.
12. Saleu i empebreu el pollastre.
13. Ara fregiu les tires de pollastre en oli ben calent.
14. Que quedin dauradetes però tendres per dins.
15. Li tirarem una mica de pebre vermell dolç, per donar color.
16. Us han de quedar així.
17. Ara ja podem començar a muntar el plat. Posem les xampinyons fet a làmines com a base del plat.
18. Utilitzaré també uns xips de moniato.
19. Us recomano veure la recepta dels xips de moniato.
20. A sobre dels xampinyons anirem distribuint les tires de pollastre de forma circular respecte al plat.
21. Així, més o menys. Ha de una muntanyeta tot plegat.
22. Finalment, en una paella amb un pelet d’oli, tirem all i julivert i saltem els camagrocs però res, dos minuts.
23. Tirem la salsa de moniato per sobre del pollastre.
24. Que quedi ben regat.
25. Ara col.loqueu els camagrocs en els laterals del plat.
26. Ara col.locarem els xampinyons que hem fet a meitats de forma estratègica que quedi maco el plat i que es vegin bé els xampinyons.
27. Finalment agafem els xips de moniato i els anem col.locant per sobre alguns, els clavem a la salsa de forma que quedin drets, el plat ha de tenir força volum.
28. I ja el podem servir.
29. És un plat exquisit.
30. Bon Profit !!!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Pollastre amb bolets, crema i xips de moniato