NGREDIENTS: (per a 4 persones)
Torradeta:pa
- 4 llesquetes de barra de ¼ (millor del dia abans)
- 150 cc de vi ranci
- 1 ou
- sucre morè, oli
Crema:
- 250 cc de nata líquida
- 250 cc de cafè ben fort
- 125 g de sucre
- 5 rovells d’ou
Preparació:
- Torradetes: se suquen les llesques en vi ranci i es passen per ou batut. Es fregeixen i s’arrebossen amb sucre negre.
- Crema: es barregen els rovells amb el sucre, s’hi afegeix el cafè i la nata líquida. Es porta al foc i es remena com una crema anglesa fins que agafi cos, 65º, no ha d’arribar a bullir perquè se’ns tallaria. Es deixa refredar i es posa a la nevera fins l’hora de servir.
- Muntatge: se serveix un fons de crema de cafè amb una torradeta.