truita d’espinacs:

• 1/2 kg. d’espinacs frescos
• 1 all tendre
• 3 ous
• sal i oli d’oliva

truita de gambes:

• 400gr. de gambes pelades
• 3 ous
• sal i oli d’oliva

truita de xampinyons i tonyina:

• 300gr. de xampinyons
• 1 llauna de tonyina en oli
• 3 ous
• sal i oli d’oliva

resta d’ingredients:

• 1 ou més
• formatge ratllat

beixamel:

• 250ml. de llet,
• 25gr. de farina,
• 25gr. de mantega,
• 1 cullerada d’oli d’oliva

Preparació:

1. Netegeu i escaldeu el espinacs en aigua bullent i sal. Escorreu i fregiu amb l’all tendre. Barregeu-hi els ous i feu la truita, que quedi ben cuita per dins. Reserveu.
2. Netegeu i lamineu els xampinyons, quan siguin cuits, els saleu i barregeu-hi la tonyina esmicolada. Remeneu-hi els ous i feu la truita. Reserveu.
3. Trossegeu i fregiu una mica les gambes i saleu-les. Poseu-hi els ous batuts i feu la truita. Reserveu.
4. Com veieu a la foto, amb un cercol o talla-pastes, talleu la part del mig, i intercaleu-los entre les diferents truites.
5. Bateu l’ou que queda i el repartiu al centre de les truites per enganxar les trossos que hem posat.
6. Torneu a posar cada truita a coure uns minuts per cada costat, perquè es cogui l’ou que em posat de nou.
7. Amb els ingredients, feu la beixamel seguint la recepta aquí.
8. Apileu les tres truites, poseu la beixamel pel damunt, empolseu amb el formatge i gratineu al forn.
9. Bon profit

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pastís de truites de colors