INGREDIENTS:
- 2 llamineres de porc
- 4 talls fins de cansalada virada sense pell
- 1 ceba
- 1 porro
- ½ cabeça d’alls
- 1 pastanaga
- 2 tomàquets
- 30 gr. de sucre
- 30 ml. vinagre xerès
- 50 ml. de cointreau
- Oli d’oliva
- 30 gr. de llard
PREPARACIÓ:
- Obrim les llamineres per la meitat, salpebrem i posem 2 talls de cansalada a cadascuna. Les lliguem amb un fil com si fos un tall rodó. En una cassola amb oli posem les llamineres fins que es daurin. Piquem ben fina la ceba, el porro i la pastanaga i les afegim a la cassola, els alls i els tomàquets, sencers, també els hi afegim, quan les verdures també s’hagin daurat afegim un raig de conyac i una mica d’aigua i deixem coure a foc lent.
- Mentrestant preparem la salsa agredolça. En un caçó posem el sucre i el vinagre, que deixarem reduir fins que quedi com un caramel, llavors li afegirem el “cointreau” i el deixem coure 5 minuts aprox. Una vegada tinguem cuit el rostit separem les verdures i el suc i els passem pel passa purés, i tot seguit els afegim al caçó del agredolç, deixant coure altres 5 minuts aprox., rectifiquem de sal i pebre i ja tenim la salsa agredolça.
- Servim la llaminera tallada a rodanxes, amb la salsa agredolça.