INGREDIENTS:
- Lloms de bacallà salat
- Romesco
- Musselina d’all
- farina
PREPARACIÓ:
- Per al dessalat del bacallà, el mètode que utilitzem a casa és el següent:
- Posem els lloms coberts d’aigua 24 hores per tal que s’hidratin, canviem l’aigua, tornem a mantenir 24 hores més abans de canviar l’aigua.
- El tercer dia la canviarem cada 12 hores, i finalment el quart dia la canviem cada 8 hores (el dessalat s’ha fet dins el frigorífic).
- Per preparar el plat escorrem ben bé el bacallà, l’enfarinem i el fregim en una paella amb oli abundant, mirant de no coure’l massa.
- Quan ja el tenim fregit el posem en una safata per enfornar, cobrim la meitat dels lloms amb salsa romesco i l’altra meitat amb la musselina d’all (una maionesa amb un toc d’all i alleugerada amb crema de llet), ja podem posar la safata a gratinar