Ingredients per unes 40 pastes dobles ( 80 galetes):

• – 3 clares d’ou
• – 30 grams de sucre normal
• – 200 grams de sucre fi o llustre
• – 110 grams d’ametlles crues en pols

Mantega feta amb:

• – 100 grams de sucre
• – 2 clares d’ou
• – 170 grams de mantega
• – 1 beina de vainilla

Preparació:

1. – Es baten a punt de neu les clares i els 30 grams de sucre, fins que quedi brillant però no cal massa dur.
2. – A la merenga s’hi ajunta el sucre fi i la pols d’ametlla, tot ben unit.
3. – Es posa la massa dins una mànega pastissera, amb punta rodona.
4. – Es preescalfa el forn a 140 graus i sobre dues plàteres de forn, folrades amb paper vegetal, es fan unes rodonetes, separades unes de les altres i es deixen reposar un mínim d’una hora. Més temps, millor.
5. – Es couen a 140 graus, forn de baix, uns 15 minuts, de plàtera en plàtera.
6. – Si voleu decorar els macarons, un cop trets del forn és el moment de fer-ho, posant-hi el que vulgueu a damunt, perquè amb l’escalfor de la mateixa massa, s’enganxarà. ( jo hi vaig posar unes perles de xocolata blanca )

Per la mantega:

1. Es bat una mica les 2 clares i el sucre i es cou al foc uns 3 minuts.
2. Un cop cuit, es bat amb l’estri de punt de neu uns 5 minuts .( No queda tan muntat com si fossin les clares crues )
   Agafeu la beina de vainilla, l’obriu, li rasqueu les llavors i les ajunteu amb la mantega.
3. Agafeu film transparent i hi enrotlleu la mantega dins, com si fos un cilindre i el guardeu a la nevera, perquè endureixi.
4. Un cop dur, en talleu rodanxes i en farciu cada dues pastes.

Guardades a la nevera, la massa queda tova i la mantega, fresca i resulten ben bones.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: MACARONS O AMORS D’AMETLLA