Arxius diaris: Octubre 28, 2023

Vichissoise

Els ous durs s’han de fer amb temps perquè siguin freds.
Posar la mantega en una olla i hi sofregim una mica la ceba, mentrestant tallem petits els porros i els hi afegim. Quan estigui una mica ros hi afegim la patata tallada petita i el brou. Tot seguit deixem coure 6 minuts en olla a pressió o bé mitja hora en olla normal. Un cop cuit ho triturem i hi afegim la crema de llet, rectifiquem de sal i ho posem a la nevera.
Ho servim fred, amb l’ou al mig, trocets de pa fregit i un toc d’oli d’oliva.

Folrar la base del motllo amb paper sulfuritzat.
Triturar les galetes i mesclar-les amb la mantega fosa ( al microones ) i el cacau.
Posar la mescla a la base del motllo , repartir i pressionar bé amb el cul d’una cullera sopera i reservar a la nevera.

En un cassó, posar la nata, la xocolata trossejada i la cervesa, a foc mig. Remenar fins que la xocolata s’hagi fos i reservar.
En un bol, batre el formatge en crema uns minuts, afegir el sucre, el iogurt, la vainilla i els ous d’un en un i mesclar fins que estigui tot ben integrat.
Afegir la xocolata i mesclar.
Abocar dins del motllo poc a poc i nivellar amb una cullera.
Coure durant 1 hora.Apagar el forn i deixar-lo dins amb la porta una mica oberta, una hora més.
Reservar a la nevera un mínim de 4 hores ( el podeu fer el dia abans )
Desemmotllar, decorar al vostre gust i servir.
Bon Profit !!

Mesclau tots els ingredients fins que quedi una barreja homogènia, primer sembla que li falta líquid però així com ho anam pastant amb els dits els ingredients secs agafen la humitat de l’ou i del saïm.
Quan estat tot ben mesclat feis dos rotlles d’uns tres centímetres de diàmetre i embolicau-los amb paper film per deixar-ho reposar un parell d’hores dins la nevera.
Llavors traieu els rotlles i talleu-los en discos d’un centímetre.
A cada disc li donau forma de mitja lluna i les posau dins una llauna .
Han de coure uns 15 minuts amb el forn que prèviament heu escalfat a 180 graus.
Amb aquestes proporcions vos sortiran les mitges llunes que veieu a la fotografia.

En una safata per anar al forn, i untada d’oli d’oliva, poseu les patates pelades i tallades a rodanxes de1’5 cm., el pebrot, tallat a tires llargues i la ceba, també a rodanxes primes. Saleu i olieu amb un raig d’oli entreu al forn escalfat a 190ºC., i coeu 15 minuts. Afegiu el vi, deixeu evaporar 1 minut i tot seguit, poseu el brou de peix; tapeu la safata i coeu fins que les hortalisses estiguin cuites.
Les truites obertes i sense espina, netegeu-les de totes les espines petites; saleu lleugerament, poseu el pernil dins tanqueu i enfarineu pels dos costats fregiu-les en una paella amb un raig d’oli i poseu-les a la safata damunt de les hortalisses dos minuts al forn i serviu acabat de fer.
Bon profit!!