Ingredients:

• cabdells
• surimi en tires
• pinya
• 1 alvocat
• potes de cranc (per decorar)
• gambes pelades petites
• ous de guatlla cuits (per decorar)
• 1 ou
• 250 ml d’oli d’oliva suau o gira sol
• ketxup
• suc de llimona
• sal
• una mica de conyac o whisky

Preparació:

1. Rentar els cabdells de Tudela i tallar-los molt finets en juliana.
2. Tallar la pinya, l’alvocat, i les gambes pelades que ja són cuites, les quals també hem picat petites. Barrejar-lo tot en un bol, amb els cabdells també. Afegir el surimi a tires. Salarem una mica.
3. Mentrestant preparar la salsa rosa, primer fent una maionesa, amb l’oli, l’ou, la llimona i la sal, i quant aquesta estigui, afegint una mica de ketxup i una cullerada de conyac o whisky.
4. Afegir la salsa feta a la barreja d’amanida que hem preparat. Jo poso molt poqueta. Per emplatar, jo he fet servir un aro. Per damunt, per decorar, les potes de cranc i els ous de guatlla tallats.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Coctel de marisc i alvocat