Ingredients:

400 gr d´espinacs,
300 gr de cigrons cuits,
tres cullerades de quinoa
1 ceba vermella,
1 xili verd (opcional),
2 tomàquets de pera,
4 grans d´all
3 cullerades de llenties vermelles,
1 tros de gingebre,
el suc de mitja llimona
1/2 culleradeta de: garam masala,
cardamom,
comí,
pebre negre,
pebre vermell,
sal

Preparació:

Sofregit de ceba, all i gingebre, i quan està més o menys llest, totes les espècies. Tot seguit els tomàquets i, uns minuts més tard, els cigrons i les llenties (crues). Salpebrem, mullem amb dues tasses d´aigua (o brou de verdures), tapem i deixem coure a foc lent uns vint minuts. Paral.lelament haurem bullit la quinoa i l´afegirem al guisat cap al final, barrejarem bé, rectifiquem de sal i pebre i ho servim amb un rajolí de suc de llimona i amb anacards per sobre.