Ingredients, per unes 6 persones:
- 1 quilo 700 en una peça de carn d’entrecot, ja sigui de bou o de vedella. (Com la carn te unes bones vetes petites de greix i es molt igualada no ha fet falta cobrir-la amb mes greix i lligar-la).
- 8 cebetes franceses.
- 6 grills d’all.
- una branqueta de romaní.
- 2 fulles de llorer.
- 1 got petit de whisky.
- Oli d’oliva verge extra.
- Sal i pebre.
Per acompanyar:
- 4 patates .
- 1 branqueta de romaní.
- 3 grans d’all.
- Oli d’oliva verge extra.
Temps d’elaboració: 40 minuts
Elaboració:
- Comencem traient la peça de carn de la nevera 2 hores abans de començar el rostit.
- Preescalfem el forn a 200º.
- Posem una paella al foc fort amb una cullerada d’oli, i segellem bé la peça de carn sense salar, per tots els costats. D’aquesta manera no perdrà els seus sucs a l’hora de posar-la al forn.
- Una vegada segellada la carn, la salpebrem força (si no han de menjar nens) i col·loquem la carn en una safata de forn amb les dos cullerades d’oli, la fulla de llorer, la branca de romaní, les cebetes i les dents d’alls.
- Si tenim sonda tèrmica l’introduirem a la carn de forma obliqua, no recta perquè arribi fàcilment al centre de la carn. Escollirem la temperatura que vulguem, en el meu cas com ens agrada poc feta he marcat que piti quan arribi a 48º, si la voleu una mica mes feta ho deixarem a 55º i si la voleu molt feta marcarem 70º.
- Si no tenim sonda hem de ser molt curosos amb el temps que la deixarem al forn.
- Introduïm la safata al forn i baixem la temperatura a 170º, deixarem fer uns 20 minuts per cada quilo de carn.
- A mitja cocció reguem la carn amb la copeta de whisky.
- Una vegada feta la carn la traurem del forn, i deixem reposar en la reixa de la safata uns 15 minuts.
- Mentre es fa la carn posarem a bullir les patates amb pell.
- Una vegada fetes les refredem les tallem a trossos grans amb pell i reservem.
- En una paella de ferro posarem la cullerada de mantega i la cullerada d’oli, els grills d’alls amb pell, la branca de romaní, deixem que es daurin una mica els alls i aboquem les patates. Salpebrem deixem uns 10 minuts i retirem.
- Per servir tallarem la carn el mes primet possible i ho servim en un plat amb les patates com acompanyament. Tirem una mica de salseta de la safata per sobre de la carn i si voleu una mica de sal maldon i de pebre.
- Amics, una bona copa de vi negra i a gaudir del plat.