Preparació:

Ottolenghi presenta en aquest cas les albergínies tallades a rondanxes gruixudes i les enforna salpebrades i amb un raig d´oli. Jo vaig optar pel mètode clàssic i em vaig limitar a tallar-les per la meitat (verticalment). Se´ls hi fan unes marques a la polpa i es posen al forn durant uns 40 minuts a 180/200 graus.

Per fer la salsa barregem el iogur amb el curry, la curcuma, el suc de la llima, sal i pebre. Ho reservem a la nevera. Mentrestant soregim la ceba, tallada a juliana, i quan quasibé estigui a punt hi afegim les ametlles i una culleradeta de curry.

Ho servim amb la ceba per sobre de les albergínies, el iogur i la magrana, i per sobre les llavors de comí i cilantre passades pel morter i una mica de ratlladura de pell de llima.

Ingredients:

-750gr. de col llombarda neta i tallada a trossos
-200gr. de ceba neta tallada a quarts
-1 gra d’all
-50gr. d’oli d’oliva
-30gr. de mantega
-600gr. de brou de pollastre
-1 cullereta de sal
-Pebre negre
-Nou moscada mòlta
-Formatge cremós o encenalls de formatge sec per decorar.

Procediment tradicional:

– Picar l’all i la ceba i sofregir amb l’oli i la mantega fins que quedi transparent.
– Afegir la col llombarda, el brou, un polsim de pebre negre i de nou moscada i coure 30 minuts aproximadament.
– Triturar amb una batedora elèctrica i rectificar de sal.
– Servir decorada amb una nou de formatge cremós o encenalls de formatge sec.

Procediment Thermomix:

– Picar la col llombarda ,en dos tongades, 4seg./Vel.4. Reservar.
– Picar la ceba i l’all, 4seg./Vel.3 ½. Baixar les verdures de les parets del got amb l’espàtula.
– Afegir l’oli i la mantega i sofregir 5min./Varoma/Vel.1.
– Incorporar la col llombarda reservada i saltejar 5min./100 graus/Vel.1.
– Posar el brou, un polsim de pebre negre i de nou moscada i coure 30min./100graus/Vel.1.
– Rectificar de sal.
– Esperar a que la temperatura baixi una mica i triturar 1 min./Vel. Progressiva 5-10.
– Servir decorada amb una nou de formatge cremós o encenalls de formatge sec.