Arxius mensuals: Agost de 2024

Pebrots del piquillo farcits de brandada de bacallà, sobre llit de tomata

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 2 pots de pebrots del piquillo de bona qualitat
  • 300gr. de brandada de bacallà
  • farina
  • 1 gra d’all
  • julivert
  • 1 ou
  • farina de galeta
  • oli d’oliva per fregir
  • 1kg. de tomates madures
  • 1 cdta. de sucre

Per la brandada:

  • 250gr. de bacallà de penca dessalat
  • 250gr. de patates
  • 225cc. de llet
  • 100cc. d’oli d’oliva verge extra
  • 1 gra d’all
  • sal

Preparació:

Per la brandada:

  1. Poseu les patates netes i sense pelar, en una olla amb aigua freda i sal. Feu-les bullir 1/2 hora, comproveu qui siguin cuites.
  2. Les peleu i passeu-les pel passa-purés. Reserveu.
  3. Mentre, poseu el bacallà dessalat en un cassó, cobert d’aigua freda, quan arrenqui el bull, retireu del foc i deixeu reposar en la mateixa aigua, 20 minuts.
  4. Traieu el bacallà de l’aigua i esmicoleu-lo, (retireu la pell i espines, si en tenen).
  5. Escalfeu la llet i el oli per separat.
  6. Poseu un recipient al foc per fer un bany-maria.
  7. Amb la batedora elèctrica tritureu el bacallà i l’all, tot afegint l’oli i la llet. Amb una cullera de fusta, afegiu el puré de patata i poseu al bany-maria. Coeu fins que quedi ben barrejat el puré i la brandada tingui consistència…

Per el farcit:

  1. Trinxeu l’all i el julivert i barregeu-lo amb la farina de galeta.
  2. Trieu els pebrots més sencers. Poseu la brandada en una mànega pastissera, amb el broc gran i ompliu els pebrots enfarineu i passeu-los, un a un per l’ou batut i per la farina de galeta barrejat amb l’all i julivert.
  3. Fregiu-los pels dos costats i deixeu-los uns minuts damunt de paper de cuina per eliminar l’oli sobrer peleu i talleu les tomates a daus petits, poseu en una safata amb sal, oli i sucre. Coeu al forn a 200ºC., 10 o 12 minuts.

Muntatge del plat:

  • Poseu 2 cullerades de tomata al fons del plat i damunt 2 o 3 pebrots.
  • Es pot servir tebi, calent o fred.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pebrots del piquillo farcits de brandada de bacallà, sobre llit de tomata

VIEIRES DE RAP I GAMBES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 cua de rap
  • unes quantes gambes
  • farina
  • 1 ceba tendre
  • llet
  • formatge ratllat
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Tallem el rap i les gambes a deuets petits pasem una mica per la paella posem sal i pebre i reservem
  2. Amb la ceba , la farina i la llet fem una bexamel ún cop feta i afagim el rap i les gambesremanem tot i omplim les vieires i ratllem formatge
  3. Preescalfem el forn a 180º
  4. Un cop el forn calent enfornem les vieires uns minuts i tenim un molt bon plat per festes

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: VIEIRES DE RAP I GAMBES

Tallarines amb sèpia

Deixa un comentari

Ingredients: (2 persones)

  • -1 sèpia mitjana (uns 300 g)
  • -250 g de tallarines
  • -1 ceba
  • -2 cullerades de tomàquet fregit
  • -1 copa de vi blanc
  • -1 rajolí de brou de peix
  • -oli d’oliva
  • -julivert

Preparació:

  1. Primer de tot, fregim la ceba tallada a trossets amb una mica d’oli.
  2. Quan s’hagi enrossit una mica hi afegim la sèpia tallada a trossos.
  3. Atenció, reservem la bossa marró i la tinta, que tot hi dóna gust de mar.
  4. Un cop cuita la sèpia, hi afegim el tomàquet fregit i al cap d’un parell de minuts el vi blanc.
  5. Deixem que redueixi l’alcohol i seguidament hi posem la bossa marró i la tinta.
  6. Compte!, feu-ho amb guants perquè encara tinc les ungles negres!
  7. Ho deixem fent xup-xup amb el culet del brou (a males aigua!).
  8. Mentrestant, bullim la pasta, i un cop cuita l’afegim a la cassola de la sèpia, i barregem bé tots els ingredients.
  9. Piquem julivert i també l’hi afegim. Rematem el plat amb un raig d’oli d’oliva. I pim pam, ja ho tenim!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Tallarines amb sèpia

GARRÍ AMB PATATES EMMASCARADES

Deixa un comentari

Ingredients(4p):

  • 1/4 de garrí rostit
  • 4 patates
  • 2 tires de cansalada
  • 100 gr. de botifarra negra
  • oli d’oliva
  • mantega

Elaboració:

  1. Es bullen les patates amb pell durant uns 20-25 min.
  2. Es pelen i s’aixafen amb una forquilla.
  3. En una paella es posa un rajoli d’oli i es fregeix la cansalada tallada a dauets, la botifarra negra sense pell i les patates.
  4. Es remena tot fins que tots els ingredients estiguin ben integrats.
  5. Es posa la preparació en un motlle de plum cake petit folrat amb paper de film i es premsa be.
  6. Es posa a la nevera. (es pot fer el dia abans).
  7. Es desossa el garri amb molt de compte perquè la carn no es desfaci.
  8. Es posen els trossos de carn amb la pell cap amunt a una safata de forn.
  9. En una olleta es posa el suc del rostit, els ossos i retall de carn que ens han sobrat i una mica d’aigua i es deixa bullir una 1/2 hora, es cola i es deixa reduir fins aconseguir la textura adequada. Es lliga la salsa amb una nou de mantega
  10. Es posa al garrí al forn amb el grill encès (la pell s’ha de gratinar perquè quedi cruixent)
  11. Es desmotllen les patates enmarcarades es tallen en porcions i es passen per una paella antiadherent molt calenta sense oli perque quedin cruixents.
  12. S’emplata el garrí, les patates enmascarades i per sobre la salsa reduida

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: GARRÍ AMB PATATES EMMASCARADES

Pebrots del piquillo fracits amb brandada de bacallà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 o 2 pots de pebrots del piquillo
  • brandada de bacallà
  • crema de llet
  • oli d’oliva

NOTA ALS INGREDIENTS: No poso quantitats perquè depèn de com orienteu el plat. Calculeu que si ho presenteu com a primer plat, necessiteu 4 pebrots per persona. Jo sempre compro els pebrots i la brandada a la Islandesa, la bacallaneria de davant del mercat Maignon (Badalona), on sempre trobareu productes de primera qualitat. Si els indiqueu el nombre de persones que sereu, ja us diran les quantitats que necessiteu.

Preparació:

  1. Temps estimat: 15 min
  2. Primer de tot reserveu 2 o tres piquillos per fer la salsa. La resta farciu-los amb la brandada amb ajuda d’una cullera de postres.
  3. Un cop tingueu tots els piquillos farcits, poseu una mica d’oli d’oliva en una paella i fregiu-hi els pebrots a foc mig i pels dos costats. Els piquillos, normalment, ja vénen guisats, però s’han de tornar a passar per la paella, si no la polpa queda dura.Un cop ben cuits deixeu els piquillos a la mateixa paella.
  4. Prepareu la salsa triturant els pebrots que havíem reservat amb la crema de llet. Obtindreu una mescla homogènia de color salmonat.
  5. Aboqueu la salsa a la paella dels piquillos i deixeu que espesseixi a foc baix. Quan la salsa comenci a agafar consistència i abans que arrenqui el bull, apagueu el foc.
  6. Podeu servir els piquillos en una safata o en plats individuals.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Pebrots del piquillo fracits amb brandada de bacallà

PASTIS DE XOCOLATA I GERDS

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 7 cullerades de farina
  • 8 cullerades de sucre
  • 3 cullerades de cacau en pols
  • 1 ½ sobre de llevat
  • 1 iogurt natural
  • 1/2 litre de nata per muntar
  • maduixes tallades petites
  • gerds

PREPARACIÓ:

  1. Escalfarem el forn a 180º i prepararem el pastis batent els ous amb el sucre fins que estiguin ben blancs, afegirem la farina, el llevat i ho incorporarem.
  2. Quan estigui ben barrejat afegirem el iogurt i el cacau, i finalment uns quants tallets de maduixa, reservant-ne uns quants per barrejar amb la nata.
  3. Es posa en un motlle sucat de mantega i farina, i es posa al forn un 20 minuts.
  4. Quan el tindrem fred el partirem per la meitat i el farcirem amb la nata muntada, barrejada amb maduixes.
  5. Taparem amb l’altra meitat i escaparem nata per sobre. Finalment decorarem amb els gerds.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PASTIS DE XOCOLATA I GERDS

PUDDING BLANC

Deixa un comentari

INREDIENTS:

  • 3/4 De l. de llet.
  • 90 Gr. de maizena.
  • 110 Gr. de sucre
  • 70 Gr. de farina d’ ametlles.
  • 1 Branca de canyella.
  • OPTATIU.: 3 cullerades de rom.

PREPARACIÓ:

  1. Barrejem la maizena, el sucre, les ametlles i la llet. Ens ajudem de la batedora.
  2. Ho posem al foc, juntament amb la branca de canyella, fins que bulli. Ho deixem bullir uns segons i retirem del foc ( si no ha quedat una crema ben fina, ens ajudem de la batedora ). Si decidim posar-hi rom, és el moment de posar-lo. Remenem bé.
  3. Ho aboquem en un motlle humit amb aigua freda. Deixem refredar a la nevera fins el moment de servir.
  4. Desmotllar i decorar al gust.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: PUDDING BLANC

Aigua de menta i meló

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 meló Gàl·lia
  • 15 fulles de menta
  • Un litre d’aigua
  • Opcionalment, sucre al gust.

Preparació:

  1. Talleu el meló a trossos i treieu-li els pinyols.
  2. Tritureu-lo amb l’aigua i la menta amb un pímer.
  3. Coleu-lo en un colador o un xino i descarteu-ne els sòlids.
  4. Aboqueu-lo en un gerro o una ampolla.
  5. Deixeu-lo refredar força abans de servir-lo, i remeneu-lo abans de servir.
  6. Se us conservarà tres dies a la nevera.

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Aigua de menta i meló

36è Concurs de gossos d’atura de Llavorsí i 14a Fira de l’Ovella – Llavorsí

Deixa un comentari

Dies 17 i 18 de juliol del 2024 Llavorsí (Pallars Sobirà)

Llavorsí celebrarà la fira del’ovella i el concurs de gossos de tura on també hi trobareu  parades d’artesania, jocs de fusta gegants, tallers de temática de l’ovella, ……………………..

MÉS INFORMACIÓ A:    https://www.llavorsi.cat/

I A: https://www.llavorsi.cat/turisme/fires-i-festes/concurs-de-gossos-i-fira-de-lovella/14a-fira-de-lovella-i-36e-concurs-de-gossos

Coca de llardons

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 300g de pasta fullada
  • – 100g de llardons
  • – 1 ou
  • – sucre
  • – pinyons

Preparació:

  1. Trencar els llardons a trossos petits (amb el corró, el morter…)
  2. Estirar la pasta fullada, que quedi uniforme (he estirat 3 làmines).
  3. Posar una làmina estirada sobre la safata de forn.
  4. Distribuir els llardons per sobre de la làmina. Cobrir amb una altra de les làmines que tenim estirades. Repetir el procés amb més llardons i la tercera làmina de pasta fullada (en plan lassanya).
  5. Tapar les vores (amb una forquilla) i donar uns copets amb el corró per sobre per a aplanar la coca, punxar-la amb la forquilla per a que la pasta fullada no s’infli.
  6. Pintar amb ou batut, posar sucre per tota la superfície i força pinyons.
  7. Posar al forn a 180º uns 20 minuts.
  8. A algunes receptes diuen que per a que no pugi s’ha de coure amb un pes a sobre, jo no ho he fet, només l’he punxada amb la forquilla i no ha pujat.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Coca de llardons